آخرین مطالب ارسال شده

**hamedetanha**

مواد مورد نیاز و طرز تهیه ته چین مرغ
مواد لازم

برنج :1000 گرم
گوشت مرغ :1 عدد
ماست ساده کم چرب:1000 گرم
زعفران:2 گرم
روغن:250 گرم
تخم مرغ:6 عدد
نمک:به مقدار لازم
طرز تهیه :

گوشت مرغ را میپزیم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت مرغ را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت مرغ را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت مرغ را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم )پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت مرغ در آن خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت مرغ روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت مرغ را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت مرغ را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد آب گوشت مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم بمدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت ) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد ته دیگ ، ته چین تر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگردانیم و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت مرغ و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت مرغ و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم .
ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود . و ممکن است دو کیلو ماست کیسه ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم .

موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع:		نویسنده	پاسخ:	بازدید:	آخرین ارسال
	طرز تهیه خورش کاری مرغ	abootaleb	1	3,138	۴ مهر ۱۳۹۸ ۰۱:۳۴ صبح آخرین ارسال: behrang19
	طرز تهیه پنکیک ساده بدون شیر	shahlamoradi	0	1,869	۲ بهمن ۱۳۹۷ ۱۱:۴۴ صبح آخرین ارسال: shahlamoradi
	طرز تهیه سوپ سیب زمینی با شیر	shahlamoradi	0	2,032	۲ بهمن ۱۳۹۷ ۱۱:۴۲ صبح آخرین ارسال: shahlamoradi
	طرز تهیه حمص لبنانی خوشمزه	shahlamoradi	0	1,805	۱ بهمن ۱۳۹۷ ۱۱:۱۷ عصر آخرین ارسال: shahlamoradi
	طرز تهیه آش شله قلمکار	farzaneamiri069	0	2,305	۲ آذر ۱۳۹۷ ۱۱:۵۸ عصر آخرین ارسال: farzaneamiri069
	طرز تهیه سوپ تره فرنگی	farzaneamiri069	0	1,866	۲۵ آبان ۱۳۹۷ ۰۸:۲۸ عصر آخرین ارسال: farzaneamiri069
	طرز تهیه تاس کباب اصیل ایرانی	moein118	0	1,930	۱۰ آبان ۱۳۹۷ ۱۰:۲۷ صبح آخرین ارسال: moein118
	طرز تهیه خورش بادمجان و نکات کلیدی	moein118	0	2,011	۱ آبان ۱۳۹۷ ۰۱:۲۸ عصر آخرین ارسال: moein118
	طرز تهیه آش دوغ	farzaneamiri069	0	1,935	۲۹ مهر ۱۳۹۷ ۰۱:۲۷ عصر آخرین ارسال: farzaneamiri069
	طرز تهیه استرامبولی لذیذ و خوش طعم	moein118	0	1,892	۱۴ مهر ۱۳۹۷ ۱۲:۳۹ عصر آخرین ارسال: moein118

حالت موضوعی \| حالت خطی طرز تهیه ته چین مرغ
نویسنده	پیام