آخرین مطالب ارسال شده

**star**

اسپاگتی با ماهی تن

[تصویر: 1140341411_spaghetti.jpg]

مواد لازم برای 6 نفر:
اسپاگتی=500 گرم
گوجه فرنگی رسیده=1 کیلوگرم
فلفل دلمه قرمز=1 تا 2 عدد
پیاز متوسط=2 عدد
کنسرو ماهی تن=2 قوطی
روغن زیتون یا روغن مایع=نصف لیوان
شکر=1 قاشق چایخوری
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
گلپر کوبیده نرم=1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
ابتدا آب گوجه فرنگی را می گیریم؛پیاز را خرد می کنیم؛روغن مایع را در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم پیاز را در روغن ریخته کمی سرخ می نماییم.آب گوجه فرنگی را داخا پیاز ریخته می گذاریم آهسته بجوشد.فلفل دلمه را کمی درشت خرد می کنیم و با آبلیمو و شکر و گلپر داخل تابه گوجه فرنگی ریخته می گذاریم سس غلیظ شود.نمک و فلفل آن را اندازه کرده ماهی تن را هم به آن اضافه می نمائیم و هم می زنیم.حرارت را در حدی که مواد گرم بماند کم می کنیم.داخل ظرف مناسبی آب ریخته آن را روی آتش می گذاریم تا آب جوش بیاید.اسپاگتی را داخل آب جوشان می ریزیم.حرارت را ملایم می نمائیم.نصف قاشق نمک و یکی دو قاشق روغن مایع را در ظرف اسپاگتی ریخته می گذاریم مغز اسپاگتی پخته و نرم شود؛بعد آنرا در صافی ریخته کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا کشیده شود.ماهی آماده را وسط دیس گردی می کشیم و اسپاگتی را دور آن می ریزیم.می توانیم کمی کره آب کرده روی اسپاگتی بدهیم.

**star**

ماکارونی قالبی

[تصویر: 1134936024_spageti.jpg]

مواد لازم برای 6 نفر:
ماکارونی=1 بسته
گوشت چرخ شده=750 گرم
تخم مرغ=4 تا 5 عدد
جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
کره یا روغن آبکرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ماکارونی را طبخ و آماده می کنیم،بعد گوشت را با پیاز کمی سرخ می کنیم،رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم آبگوشت کمی تبخیر شود.تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک و فلفل بهم می زنیم. ماکارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می کنیم،ته ظرف نسوزی را که بهتر است وسط آن سوراخ باشد دو سه قاشق روغن یا کره آبکرده می ریزیم و یک سوم از ماکارونی را در این ظرف می ریزیم و نصف از گوشت و کمی جعفری را روی آن می ریزیم و باز نصف از بقیه ماکارونی روی گوشت می ریزیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و روی گوشت را با بقیه ماکارونی می پوشانیم و در ظرف را می گذاریم و ظرف را می گذاریم کف فر با حرارت 350 درجه نیمساعت تا سه ربع بماند،بعد ظرف را بیرون می آوریم و ماکارونی را در ظرف برمی گردانیم و کمی از سس گوجه فرنگی روی ماکارونی می دهیم و اطراف ماکارونی را با جعفری تزئین می کنیم،جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می کنیم و در سس خوری می ریزیم.

**star**

نان اسپاگتی

مواد لازم:
روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده=5 عدد
سیر خورد شده=8 پر
ادویه مخلوط=1 قاشق چایخوری
پورد فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری
زیره نرم شده=2/1 قاشق چایخوری
ماجی مرغ(گالینا بلانکا)=1 مکعب
گوشت چرخ کرده=454 گرم
گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد
رب گوجه فرنگی=135 گرم
سس کچاپ=1 قاشق غذاخوری
آب=4/3 لیوان(150 میلی لیتر)
پنیر چدار رنده شده=2/1 لیوان
اسپاگتی جوشیده شده و آبکش شده=2/1 پاکت(150 گرم)
تخم مرغ زده شده=2 عدد
طرز تهیه:
1. پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید سپس تمام ادویه ها ،ماجی و سپس گوشت را افزوده و بهم بزنید.
2. رب گوجه،کچاب و آب را افزوده بگذارید با حرارت پایین به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید.
3. نصف پنیر را در کف ظرف مورد نظر ریخته سپس نصف اسپاگتی را روی آن بریزید،بعد نصف تخم مرغ را روی آن ریخته و در آخر نصف گوشت چرخ شده را بریزید.اینکار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
4. ظرف را به مدت 35 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد در فر بپزید.

**star**

راویولی

مواد لازم جهت تهیه خمیر راویولی:

زرده ی تخم مرغ4 عددسفیده ی تخم مرغ1عددروغن مایع2 قاشق غذاخوریشیر پاستوریزه4 قاشق غذاخورینمک یک سوم قاشق غذاخوریآرد سفیدمقداری که خمیر به دست آید
طرز تهیه ی خمیر راویولی:

[font=Arial]

زرده و سفیده را همراه با شیر ، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. ( خمیر باید لطیف باشد، ولی به دست نچسبد) حدود 15 دقیقه در زیر پلاستیک استراحت دهید؛ سپس روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.

مواد لازم جهت تهیه راویولی :

گوشت چرخ کرده150 گرمپیاز رنده شده1 عدد کوچکجعفری ریز شده1 قاشق غذاخورینمک و فلفلبه میزان لازمپودر زیرهیک دوم قاشق غذاخوریروغن برای سرخ کردن3 قاشق غذاخوریآب گوشت سادهیک دوم لیترگوجه فرنگی2 عدد متوسطپنیر پیتزا50 گرم

طرز تهیه راویولی :

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک ، فلفل، زیره و جعفری خوب مخلوط کنید و از آن گلوله های کوچکی به اندازه ی فندق بردارید و در روغن آنها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن آنها را درمیان خمیر راویولی قراردهید.به این صورت که نصف خمیر را با وردنه روی میزبازکنید وگوشت های های سرخ شده را به فاصله ی 5 سانتی از یکدیگرقرار دهید. اکنون بقیه ی خمیر را مجدداً باز کرده و روی خمیر اول قرار دهید؛ به گونه ای که برجستگی ها مشخص شود؛ سپس با قالب راویولی یا وسیله ی مخصوص برش چهارگوش چهارگوش برش دهید و در سینی چرب شده قرار دهید. پس از آن آب گوشت را جوش آورید. حال راویولی ها را حدود 10 دقیقه در آن قرار دهید،تا پخته شوند. در این هنگام به آرامی از آب گوشت بیرون آورده و درظرف بچینید. آن گاه گوجه فرنگی فیله شده (بدون تخم و پوست) را خرد کرده وبرروی آن قرار دهید و کمی پنیر پیتزا رنده کنید.
می توانید راویولی ها را در روغن فراوان سرخ کنید. که در این صورت کالری غذا بیشتر خواهد شد.

**star**

طرز تهیه اسپاگتی به روش مکزیکی

مواد لازم:
اسپاگتی رشته ای=500 گرم
سوسیس=4 عدد خرد شده
پیاز ریز شده=2 عدد
سیر ریز شده=4 حبه
فلفل دلمه سبز=2 عدد ریزشده
روغن زیتون=2/1 لیوان
گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده=4 عدد
رب گوجه فرنگی=4 قاشق غذاخوری
آب=1 لیوان
قرص عصاره مگی=1 عدد
زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز=2/1 قاشق مرباخوری
پودر اورگانو=کمی
نمک=به مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده=1 لیوان
طرز تهیه:
1. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت آن می پزیم. سپس آن را در صافی ریخته روی آن کمی آب سرد می ریزیم تا به هم نچسبند و کنار می گذاریم تا آب آن کاملا برود.
2. سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هر کدام را به دو قسمت تکه می کنیم. روغن را در ماهیتابه کمی گرم کرده اطراف سوسیس ها در روغن سرخ می کنیم. سپس سیر+پیاز+فلفل دلمه ای را به سوسیس اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بقیه مواد طلایی رنگ شود.

3. گوجه فرنگی های رنده شده+3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی+1 لیوان آب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنیم.
4. سس گوجه فرنگی را به مخلوط سوسیس و سبزیجات اضافه کرده،عصاره مگی+زردچوبه+پودر فلفل قرمز+پودر اورگانو+نمک را به آن اضافه کرده. مواد بدست آمده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت می جوشانیم تا کمی غلیظ شود.

5. اسپاگتی ها را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم سپس آن را در ظرف پیرکسی با عمق زیاد ریخته و روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.

6. ظرف را به مدت نیم ساعت با حرارت 170 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم.

بعد آن را از فر خارج کرده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین می کنیم

**star**

ماکارونی قالبی

[تصویر: 7304402.jpg]

مواد لازم برای 6 نفر:

ماکارونی 1 بستهگوشت چرخ کرده 750 گرمتخم مرغ 4-5 عددجعفری خرد شده 2-3 قاشق سوپخوریکره یا روغن آبکرده 2-3قاشق سوپخوریسس گوجه فرنگی 1 پیمانهپیاز سرخ کرده3-4 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

ماکارونی را با آب و کمی نمک می پزیم و آماده می کنیم. بعد گوشت را با پیاز کمی سرخ می کنیم. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم. کمی نمک و فلفل به گوشت می زنیم و می گذاریم آب گوشت کمی تبخیر شود.
تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک و فلفل بهم می زنیم. ماکارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می کنیم.
ته ظرف نسوزی 3-2 قاشق روغن یا کره آب کرده می ریزیم و یک سوم از ماکارونی را در این ظرف می ریزیم و نصفی از گوشت و کمی جعفری را روی آن می ریزیم. دوباره نیمی از بقیه ماکارونی را روی گوشت می ریزیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم. روی گوشت را با بقیه ماکارونی می پوشانیم و در ظرف را می گذاریم. ظرف را در فر با درجه حرارت 350 درجه برای مدت نیم ساعت تا سه ربع قرار می دهیم.
بعد ظرف را از فر بیرون می آوریم و ماکارونی را در ظرف برمی گردانیم و کمی از سس گوجه فرنگی را روی ماکارونی می ریزیم. اطراف ماکارونی را با جعفری تزئین می کنیم.
جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می کنیم و در سس خوری می ریزیم.

**star**

اسپاگتی با سس تن ماهی

[تصویر: 316928.jpg]

اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماکارونی، معمولا از جمله راحت‌ترین و رایج‌ترین غذاهای ایتالیایی در کشور است که نه تنها مورد علاقه کودکان است، بلکه میان بزرگ‌ترها نیز طرفداران زیادی دارد.
در میان غذاها، پخت ماکارونی یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، می‌تواند غذای مناسبی باشد؛ به‌خصوص آنکه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخ‌کرده از کنسرو تن‌ ماهی استفاده می‌شود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یک‌ سوم کاهش می‌یابد. در ضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام یا ناهار فراهم خواهید کرد.

مواد لازم برای 4 نفر:

ماکارونی رشته‌ای....... 225 گرم (نصف یک بسته معمولی ماکارونی)
سیر (رنده شده).......... یک حبه
گوجه ‌فرنگی ریز خرده شده..... 400 گرم
کنسرو تن ماهی......... 425 گرم (حدود 2 کنسرو ماهی)
زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)......... 10 عدد
نمک و فلفل سیاه ........ به میزان لازم
سس قرمز تند یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)..... .... نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع.......... یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه:

قابلمه‌ای را آماده کرده و نصف حجم آن را از آب پُر کنید.
یک قاشق سوپ‌خوری نمک و یک قاشق سوپ خوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد.
پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را به صورت درسته در داخل آب در حال جوش بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز بپزد.
برای درست‌ کردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کند. درب ظرف را نگذارید و اجازه دهید مخلوط گوجه فرنگی و سیر مدت 3 تا 5 دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته باقی بماند.
پس از آن، تن ماهی، سس قرمز یا پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و دو نیم شده را به گوجه فرنگی پخته‌ بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
با توجه به اینکه در پخت اسپاگتی، روش دم‌ کردن وجود ندارد، ماکارونی پخته‌ شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سس گوجه‌ فرنگی و تن ماهی را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکته:

حتما کنسرو تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب داغ بجوشانید.

**star**

ماکارونی با قارچ و میگو

مواد لازم:
برای 6 نفر:
ماکارونی=یک بسته
گوجه فرنگی=یک کیلو
رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری
میگوی خشک(یا میگوی یخ زده نیم کیلو)=250 گرم
کره=100 گرم
شکر=یک قاشق سوپخوری سرخالی
پیاز سرخ شده=یک تا دو قاشق سوپخوری
سیر=یک تا دو بوته
جعفری خرد شده=یک یا دو قاشق سوپخوری
قارچ=250 گرم
نمک و فلفل=بمقدار کم

طرزتهیهظرفی را آب می کنیم و می گذاریم جوش بیاید.میگوها را در آب جوش می اندازیم،کمی که نرم شد از روی آتش برمی داریم و در صافی می ریزیم.پوست میگو را حتی المقدور می گیریم.در صورتیکه میگو یخزده باشد می گذاریم یخ میگو باز شود بعد پوست می کنیم و در آبجوش یکی دو جوش می دهیم و ماکارونی را قبلا(طبق دستور)طبخ و آماده می کنیم.

قارچ را خرد می کنیم و می شوییم و با 50 گرم کره سرخ می کنیم،رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل می کنیم و پیاز سرخ شده را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم و رب گوجه فرنگی را با شکر داخل پیاز سرخ شده می ریزیم و میگو و قارچ را داخل این سس می ریزیم و کمی بهم می زنیم.پوست گوجه فرنگی را می گیریم(برای گرفتن پوست گوجه فرنگی آنها را در آبجوش می اندازیم و بلافاصله پوست آنها را می گیریم)گوشت گوجه فرنگی را قطعه قطعه کوچک می کنیم و تخم آنها را می گیریم و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند و کمی نمک و فلفل می زنیم،ماکارونی را در ظرفی می ریزیم و 50 گرم باقیمانده کره را روی ماکارونی قرار می دهیم و می گذاریم روی آتش تا کره آب شود،ماکارونی را با سایر مواد مخلوط می کنیم و جعفری خرد شده را به آن اضافه می کنیم و در دیس می کشیم.

**star**

ماکارونی‌ با سوسیس‌ و زیتون‌

▪ ماکارونی‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ سوسیس‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ روغن‌ زیتون‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ قارچ‌ ورقه‌ شده‌: ۱۵۰ گرم‌
▪ سیر خرد شده‌: ۲ حبه‌
▪ زیتون‌ سبز ورقه‌ شده‌: ۱۰۰ گرم‌
▪ پوست‌ لیمو رنده‌ شده‌: ۱ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ آب‌ لیمو: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ جعفری‌ تازه‌ خرد شده‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ خامه‌: ۳۰۰ میلی‌لیتر
● طرز تهیه‌ :
ماکارونی‌ را در یک‌ قابلمه‌ بزرگ‌ آب‌ در حال‌جوش‌ بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه‌ بپزد تا نرم‌ شود.
سوسیس‌ها را روی‌ حرارت‌ ملایم‌ در یک‌ماهی‌ تابه‌ خشک‌ بگذارید و مرتبا این‌ رو و آن‌ روکنید تا برشته‌ شود. سپس‌ به‌ قطعه‌های‌ یک‌ سانتی‌ببرید. روغن‌ را در ماهی‌تابه‌ بریزید. قارچ‌ها و سیررا اضافه‌ کرده‌ و به‌ مدت‌ ۲ دقیقه‌ تا زمانی‌ که‌قارچ‌ها نرم‌ نشوند تفت‌ دهید و سوسیس‌، زیتون‌،آب‌لیمو، پوست‌ لیمو، جعفری‌ و خامه‌ را اضافه‌کنید و حدود ۱۰ دقیقه‌ تا زمانی‌ که‌ یک‌سوم‌ ازحجم‌ مخلوط کم‌ شود آن‌ را بجوشانید سپس‌ماکارونی‌ را اضافه‌ کرده‌ و به‌ مدت‌ ۳ دقیقه‌حرارت‌ دهید آن‌ گاه‌ غذا آماده‌ سرو می‌باشدغذا را داخل‌ ظرف‌ ریخته‌ و با جعفری‌ تزیین‌ کنید.

**star**

ماکارونی با مخلوط سبزیجات و پنیر

دو فنجان و نیم آب
یک بسته قارچ
یک فنجان کرفس خرد شده
یک فنجان هویج خرد شده
یک فنجان پیاز خرد شده
دو حبه سیر خرد شده
یک قاشق غذاخوری سس گوجه
نمک و فلفل به میزان دلخواه
دو فنجان نان مکعبی سرخ شده
یک بسته ماکارونی رشته‌ای
نصف فنجان پنیر چدار

طرز تهیه:

در آرام پز سه و‌ نیم فنجان آب ریخته و سپس گوجه، کرفس، هویج، پیاز و سیر خرد شده، نمک، فلفل و سس را اضافه کنید. پس از این‌که موادپخته شد در قابلمه‌ای اسپاگتی (ماکارونی رشته‌ای) را در آب جوش بریزید. پس از

در تابه‌ای که روی حرارت ملایم قرار داده اید کمی روغن بریزید و نان‌های خرد شده را تفت دهید. تمام مواد را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با پنیر چدار تزئین کنید.
محتویات برای 6 نفر: 7 گرم چربی، 7 میلی گرم کلسترول، 480 میلی‌گرم سدیم، 40 گرم کربوهیدرات، 5 گرم فیبر، 16 گرم پروتئین. 15 دقیقه آن را آبکش کنید.

موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع:		نویسنده	پاسخ:	بازدید:	آخرین ارسال
	طرز تهیه پاستا با سس سیر مخصوص	hamedetanha	1	6,212	۲۸ مهر ۱۳۹۵ ۰۹:۴۸ عصر آخرین ارسال: Hero.M
	طرز تهیه پاستا با میگو	hamedetanha	0	2,319	۱۳ مهر ۱۳۹۵ ۱۰:۴۴ صبح آخرین ارسال: hamedetanha

حالت موضوعی \| حالت خطی پاستا(ماکارونی، اسپاگتی) راویولی
نویسنده	پیام