مواد لازم برای 4 تا6 نفر

• گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
• پیاز رنده‌شده: یک عدد متوسط
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: 6 تا 8 عدد
• لوبیا سبز ریز خردشده و پخته‌شده: 250 گرم
• هویج‌ نگینی خردشده و پخته‌شده: 2عدد متوسط
• سیب‌زمینی نگینی خردشده و سرخ‌شده: 2 عدد متوسط
• بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
• زعفران: یک قاشق چایخوری
• نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

روش تهیه :

1- لوبیاسبز را پاک کرده، بشویید، به قطعات کوچک تقسیم کنید و بعد آن را در 3 پیمانه آب با در باز بپزید. این کار باعث می‌شود که رنگ لوبیا در زمان پخت عوض نشود.

2- هویج را پوست گرفته ،خرد کنید و بپزید.

3- سیب‌زمینی را خرد کرده، سرخ کنید و بگذارید تا روغن‌ اضافی آن خارج شود.

4- در این مرحله، گوشت چرخ‌کرده را با یک عدد پیاز رنده‌شده، رب‌گوجه‌فرنگی، زعفران، نمک، فلفل و ادویه دلخواه مخلوط کرده و ورز دهید تا گوشت مزه‌دار شود.

5- سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید. در تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. از مایه کوکو درون تابه بریزید و روی آن را صاف کنید، حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا کوکو مغزپخت شود.

می‌توان کوکو را در طبقه وسط فر و با دمای 180درجه قرار داد تا رویش طلایی شود یا اینکه درون تاب روی آن یک طرفش پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگرش را نیز سرخ کنید.

این کوکو را به صورت قاشقی یا در قالب‌های شکل‌دار دلخواه نیز درست می‌کنند.

نکات آشپزی

1- لوبیای مورد استفاده برای کوکو باید نازک باشد و ریز خرد شود تا از انسجام کوکو جلوگیری نکند.

2- چون اندازه تخم‌مرغ‌ها متفاوت است آنها را دانه‌دانه به مایه کوکو اضافه کنید.