برای پختن زرشک پلو اول زرشک را پاک کنید . برگ ها و سنگ ریزه و شن های داخل آن را جدا کنید و بعد بشویید و در صافی بگذارید آب آن برود . بعضی ها پس از این کار زرشک را در یخچال یا فریزر نگهداری میکنند تا تازه و نرم بماند و رنگ آن تیره نشود .

زرشک پاک شده را برای هر نفر حدود 4 الی 5 قاشق غذاخوری ( بیشتر یا کمتر : بسته به علاقه ای که افراد به زرشک دارند ) در نظر بگیرید . داخل قابلمه کوچک بریزید کمی آب ( به اندازه ای که روی زرشک ها را بپوشاند بریزید و چند قاشق غ شکر ( مجددا به اندازه علاقه ای که افراد به مزه شیرینی آن دارند ) روی آن بریزید .
حال کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید تا چربی حاصل از آن زرشک ها را براق کند .دو قاشق غ زعفران آب کرده هم داخل آن بریزید . آن را روی شعله ملایم بگذارید تا شکر حل شود و مایع داخل شروع بجوشیدن کند . پس از اینکه چند جوش زد ولی آب هنوز باقی بود آن را خاموش کنید .
بگذارید کمی بماند تا شکر و آب زعفران به خورد زرشک ها برود . حال زرشکهای پف کرده یاقوتی و ملس و براقی دارید . میتوانید هنگام کشیدن برنج داخل دیس آنرا با انواع خلال پسته و ..... روی برنج بپاشید . اگر خواستید مجددا زرشک ها را داغ کنید مراقب باشید که آنها را نسوزانید و زود از روی شعله بردارید . رنگ زرشک ها نباید تیره شود !!

نکته ریز ولی مهم :

دقت کنید موقع کشیدن زرشک لابلا و روی برنج مدتی از خاموش کردن آن گذشته باشد تا شکر و آب زعفران به خورد زرشک ها رفته باشد و آنها پف کرده باشند !!!

من زرشک رو بعد از شستن توی کره تفت میدم و یه کمی شکر میزم
خوب میشه

من زرشک رو با زعفرون بوداده می کنم. طعم نهاییش خیلی خوبه