<![CDATA[تالار گفتمان عروس - آشپزی]]> https://forum.talarearoos.ir/ Fri, 17 Apr 2026 07:10:01 +0000 MyBB <![CDATA[طرز تهیه خورش کاری مرغ]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D8%B1%D8%BA--2765 Sun, 27 Jan 2019 16:45:06 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D8%B1%D8%BA--2765 طرز تهیه خورش کاری مرغ
[تصویر: chicken-curry-stew.jpg]
خورش کاری مرغ

خورش کاری مرغ یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است به خاطر طعم خوبش در کشور عزیزمان ایران هم فراگیر شده است. اگر به غذاهای تند علاقمند هستید توصیه می کنیم حتما این خورش متفاوت را امتحان کنید.

این خورش با مواد متنوعی تهیه می شود و در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای ، قارچ و … هم در کنار دیگر مواد استفاده کنید. در استفاده از ادویه ها هم دست شما باز است و می توانید از انواع ادویه برای خوشمزه تر شدن این خورش استفاده کنید

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کاری مرغ
  • سینه مرغ ۶۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • سیب زمینی متوسط ۲ عدد
  • پودر کاری ۳ قاشق غذاخوری
  • شیره نارگیل ۱ قوطی
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • جعفری خرده شده برای تزیین
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه خورش کاری مرغ
ابتدا پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خلالی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و ادویه کاری به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که ادویه ها به خورد پیاز بروند و یکدست شوند ادامه دهید. در ادامه گوشت مرغ را بشویید و به شکل تکه های کوچکتر از جوجه کبابی خرد کنید.
در ادامه گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود پس از اینکه رنگ گوشت مرغ تغییر کرد دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله بعد سیب زمینی ها و قارچ ها را پوست بگیرید و به شکل تکه های نسبتا درشت خرد کنید. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت قارچ ها و سیب زمینی ها را به همراه شیره نارگیل به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت تبخیر شود و خورش به روغن بیفتد.
پس از اینکه خورشت به طور کامل آماده شد آنرا با جعفری خرد شده تزیین کنید و به همراه نان یا برنج سرو کنید. نکته مهم در مورد این خورشت مقدار ادویه کاری است که به ذائقه شما بستگی دارد هر چه میزان ادویه کاری بیشتر باشد خورش خوشمزه تر و تند تر خواهد شد.
منبع : پارسی دی

 ]]> طرز تهیه خورش کاری مرغ
[تصویر: chicken-curry-stew.jpg]
خورش کاری مرغ

خورش کاری مرغ یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است به خاطر طعم خوبش در کشور عزیزمان ایران هم فراگیر شده است. اگر به غذاهای تند علاقمند هستید توصیه می کنیم حتما این خورش متفاوت را امتحان کنید.

این خورش با مواد متنوعی تهیه می شود و در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای ، قارچ و … هم در کنار دیگر مواد استفاده کنید. در استفاده از ادویه ها هم دست شما باز است و می توانید از انواع ادویه برای خوشمزه تر شدن این خورش استفاده کنید

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کاری مرغ
  • سینه مرغ ۶۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • سیب زمینی متوسط ۲ عدد
  • پودر کاری ۳ قاشق غذاخوری
  • شیره نارگیل ۱ قوطی
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • جعفری خرده شده برای تزیین
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه خورش کاری مرغ
ابتدا پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خلالی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و ادویه کاری به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که ادویه ها به خورد پیاز بروند و یکدست شوند ادامه دهید. در ادامه گوشت مرغ را بشویید و به شکل تکه های کوچکتر از جوجه کبابی خرد کنید.
در ادامه گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود پس از اینکه رنگ گوشت مرغ تغییر کرد دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله بعد سیب زمینی ها و قارچ ها را پوست بگیرید و به شکل تکه های نسبتا درشت خرد کنید. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت قارچ ها و سیب زمینی ها را به همراه شیره نارگیل به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت تبخیر شود و خورش به روغن بیفتد.
پس از اینکه خورشت به طور کامل آماده شد آنرا با جعفری خرد شده تزیین کنید و به همراه نان یا برنج سرو کنید. نکته مهم در مورد این خورشت مقدار ادویه کاری است که به ذائقه شما بستگی دارد هر چه میزان ادویه کاری بیشتر باشد خورش خوشمزه تر و تند تر خواهد شد.
منبع : پارسی دی

 ]]> <![CDATA[فوت و فن کباب تابه ای خوشمزه]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D9%81%D9%88%D8%AA-%D9%88-%D9%81%D9%86-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2762 Tue, 22 Jan 2019 11:46:02 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D9%81%D9%88%D8%AA-%D9%88-%D9%81%D9%86-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2762 کباب تابه ای یک غذای خوشمزه است که می توانید آن را در خانه بدون داشتن فر هم بپزید. دستور پخت آن هم بسیار ساده می باشد و شما در یک ساعت و داشتن حداقل مواد اولیه هم آن را آماده کنید.این چیزی است که من در مورد غذای ایرانی دوست دارم: خانه، ساده، خوشمزه و پر از عشق!فارسی و کباب دو مفهوم هستند که قابل جدا شدن نیستند. تعطیلات آخر هفته و تعطیلاتی که خانواده ها با هم جمع می شوند معمولاً کباب روی کباب پز است.در این مطلب با ما همراه باشید با آموزش آشپزی کباب تابه ای.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-2-450x317.jpg]
بیشتر مردم در خانه کباب پز ندارند و یا دوست ندارند از آن استفاده کنند، همچنین ما یه مدل کباب داریم که کباب تابه ای نامیده می شود که به معنی کبابی است که داخل ماهی تابه پخته می شود. و با برنج سفید یا برنج زعفرانی به سبک تمام کباب ها سرو می شود
پخت کباب تابه ای بسیار ساده ست اگر شما چند نکته و تکنیک را یادداشت کنید:
گوشت: به طور سنتی مامان من کباب تابه ای را با مخلوط کردن گوشت گاو و گوسفند با هم می پزد. اما من در اینجا فقط از گوشت گاو استفاده کردم و نتیجه آن تقریباً یکسان است مانند دستور العمل گوشت گاو کره ای. یک نکته بسیار مهم این است که از گوشت گاو لاغر استفاده کنید که چربی کمی هم داشته باشد.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-3-313x450.jpg]
پیاز: باید رنده شده و سپس به شدت فشار داده شود تا آب اضافی آن خارج شود.
مخلوط کردن: تمام مواد تشکیل دهنده کباب باید کاملاً با هم مخلوط شوند به طوری که به هم بچسبند. مادرم همیشه با دستش مخلوط را از کاسه می گیرد و سپس آن را درون کاسه می اندازد و این کار را حدود 40 بار انجام می دهد.
شما اگر سه مورد کلیدی را درست انجام دهید، به طور حتم یک کباب تابه ای خوشمزه خواهید داشت.
زمان پخت و آماده سازی : 50 دقیقهسرو برای چهار نفر
کل زمان: 50 دقیقهکالری: 173 کیلو کالری
مواد مورد نیاز کباب تابه ای
گوشت گاو500 گرم
پیاز متوسطیک
زردچوبهیک قاشق چای خوری
نمکیک قاشق چای خوری
فلفل سیاهنصف قاشق چای خوری
گوجه فرنگی برش خوردهدو عدد
طرز تهیه کباب تابه ای
پیازها را بردارید و به طول کامل فشار دهید تا آب آن تمام شود. از آب صرف نظر کنید.گوشت گاو را درون یک کاسه قرار دهید و پیاز رنده شده و ادویه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب  به هم بزنید.با استفاده از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کف ماهی تابه را بپوشانید. سپس گوشت را با یک کف گیر یا دستتان در ماهی تابه پهن کنید. سپس با استفاده از کف گیر مخلوط را به چند تکه تقسیم کنید. سپس درب ماهی تابه را بگذارید و درجه حرارت را روی ملایم قرار دهید. وقتی که مخلوط شروع به بخار کردن کرد درب ماهی تابه را بردارید و اجازه دهید بخار آن خارج شود. و دوباره درب را بگذارید.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-1-450x352.jpg]
کباب ها را با کفگیر بچرخانید تا وقتی که رنگ  هر دو طرف آن قهوه ای بشود. در یک ماهی تابه کوچک نیز گوجه فرنگی را سرخ کنید.و در آخر با برنج سفید یا برنج زعفرانی سرو کنید.برای اینکه مخلوط کامل شود، مامان من با دستش مخلوط را می گیرد و آن را حدود 40 بار به داخل کاسه می‌اندازد.]]> کباب تابه ای یک غذای خوشمزه است که می توانید آن را در خانه بدون داشتن فر هم بپزید. دستور پخت آن هم بسیار ساده می باشد و شما در یک ساعت و داشتن حداقل مواد اولیه هم آن را آماده کنید.این چیزی است که من در مورد غذای ایرانی دوست دارم: خانه، ساده، خوشمزه و پر از عشق!فارسی و کباب دو مفهوم هستند که قابل جدا شدن نیستند. تعطیلات آخر هفته و تعطیلاتی که خانواده ها با هم جمع می شوند معمولاً کباب روی کباب پز است.در این مطلب با ما همراه باشید با آموزش آشپزی کباب تابه ای.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-2-450x317.jpg]
بیشتر مردم در خانه کباب پز ندارند و یا دوست ندارند از آن استفاده کنند، همچنین ما یه مدل کباب داریم که کباب تابه ای نامیده می شود که به معنی کبابی است که داخل ماهی تابه پخته می شود. و با برنج سفید یا برنج زعفرانی به سبک تمام کباب ها سرو می شود
پخت کباب تابه ای بسیار ساده ست اگر شما چند نکته و تکنیک را یادداشت کنید:
گوشت: به طور سنتی مامان من کباب تابه ای را با مخلوط کردن گوشت گاو و گوسفند با هم می پزد. اما من در اینجا فقط از گوشت گاو استفاده کردم و نتیجه آن تقریباً یکسان است مانند دستور العمل گوشت گاو کره ای. یک نکته بسیار مهم این است که از گوشت گاو لاغر استفاده کنید که چربی کمی هم داشته باشد.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-3-313x450.jpg]
پیاز: باید رنده شده و سپس به شدت فشار داده شود تا آب اضافی آن خارج شود.
مخلوط کردن: تمام مواد تشکیل دهنده کباب باید کاملاً با هم مخلوط شوند به طوری که به هم بچسبند. مادرم همیشه با دستش مخلوط را از کاسه می گیرد و سپس آن را درون کاسه می اندازد و این کار را حدود 40 بار انجام می دهد.
شما اگر سه مورد کلیدی را درست انجام دهید، به طور حتم یک کباب تابه ای خوشمزه خواهید داشت.
زمان پخت و آماده سازی : 50 دقیقهسرو برای چهار نفر
کل زمان: 50 دقیقهکالری: 173 کیلو کالری
مواد مورد نیاز کباب تابه ای
گوشت گاو500 گرم
پیاز متوسطیک
زردچوبهیک قاشق چای خوری
نمکیک قاشق چای خوری
فلفل سیاهنصف قاشق چای خوری
گوجه فرنگی برش خوردهدو عدد
طرز تهیه کباب تابه ای
پیازها را بردارید و به طول کامل فشار دهید تا آب آن تمام شود. از آب صرف نظر کنید.گوشت گاو را درون یک کاسه قرار دهید و پیاز رنده شده و ادویه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب  به هم بزنید.با استفاده از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کف ماهی تابه را بپوشانید. سپس گوشت را با یک کف گیر یا دستتان در ماهی تابه پهن کنید. سپس با استفاده از کف گیر مخلوط را به چند تکه تقسیم کنید. سپس درب ماهی تابه را بگذارید و درجه حرارت را روی ملایم قرار دهید. وقتی که مخلوط شروع به بخار کردن کرد درب ماهی تابه را بردارید و اجازه دهید بخار آن خارج شود. و دوباره درب را بگذارید.
[تصویر: kabab-tabei-sargarmi-net-1-450x352.jpg]
کباب ها را با کفگیر بچرخانید تا وقتی که رنگ  هر دو طرف آن قهوه ای بشود. در یک ماهی تابه کوچک نیز گوجه فرنگی را سرخ کنید.و در آخر با برنج سفید یا برنج زعفرانی سرو کنید.برای اینکه مخلوط کامل شود، مامان من با دستش مخلوط را می گیرد و آن را حدود 40 بار به داخل کاسه می‌اندازد.]]> <![CDATA[طرز تهیه پنکیک ساده بدون شیر]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%B4%DB%8C%D8%B1--2761 Tue, 22 Jan 2019 11:44:31 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%86%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%B4%DB%8C%D8%B1--2761 پنکیک ,امروز با ما همراه باشید در مجله سرگرمی تا به همراه شما عزیزان آموزش تهیه پنکیک بدون استفاده از شیر و نکات مهم راجب پنکیک بهتر داشتن را با شما به اشتراک بزاریم, در اینجا نحوه‌ی تهیه پنکیک بدون شیر را برای شما آماده کرده ایم این پنکیک برای کسانی که از شیر خوششان نمی‌آید و یا با هضم لاکتوز مشکل دارند بسیار مناسب است.در ادامه با این آموزش آشپزی همراه ما باشید.
[تصویر: Pancakes-sargarmi-net-450x407.jpg]
زمان آماده سازی: 10 دقیقه     زمان پخت:10 دقیقهمواد مورد نیاز پنکیک
مواد اولیهمقدار
آردیک فنجان
شکریک قاشق غذا خوری
پودر بکینگ2 قاشق چای خوری
نمکیک چهارم قاشق غذا خوری
تخم مرغ1 عدد
آبیک لیوان
روغنیک قاشق غذا خوری
روش تهیه پنکیک بدون شیر
  1. در یک کاسه مخلوط، آرد، شکر، پودر پودر و نمک را هم بزنید.
  2.  در کاسه ای دیگر تخم مرغ، آب، روغن را با مخلوط کرده و هم بزنید و سپس آن را به مخلوط کاسه اول اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یک دست شود.
  3. مقداری روغن کف تابه ریخته و بذارید گرم شود. و بعد مخلوط را درون تابه بریزید و پهن کنید.
  4. با تغییر رنگ پنکیک و خشک شدن کناره ها، آن را بچرخانید تا طرف دیگر هم رنگ طلایی بگیرد
  5. بعد از چند دقیقه پنکیک بدون شیر شما آماده است و می توانید آن را میل نمایید.
]]> پنکیک ,امروز با ما همراه باشید در مجله سرگرمی تا به همراه شما عزیزان آموزش تهیه پنکیک بدون استفاده از شیر و نکات مهم راجب پنکیک بهتر داشتن را با شما به اشتراک بزاریم, در اینجا نحوه‌ی تهیه پنکیک بدون شیر را برای شما آماده کرده ایم این پنکیک برای کسانی که از شیر خوششان نمی‌آید و یا با هضم لاکتوز مشکل دارند بسیار مناسب است.در ادامه با این آموزش آشپزی همراه ما باشید.
[تصویر: Pancakes-sargarmi-net-450x407.jpg]
زمان آماده سازی: 10 دقیقه     زمان پخت:10 دقیقهمواد مورد نیاز پنکیک
مواد اولیهمقدار
آردیک فنجان
شکریک قاشق غذا خوری
پودر بکینگ2 قاشق چای خوری
نمکیک چهارم قاشق غذا خوری
تخم مرغ1 عدد
آبیک لیوان
روغنیک قاشق غذا خوری
روش تهیه پنکیک بدون شیر
  1. در یک کاسه مخلوط، آرد، شکر، پودر پودر و نمک را هم بزنید.
  2.  در کاسه ای دیگر تخم مرغ، آب، روغن را با مخلوط کرده و هم بزنید و سپس آن را به مخلوط کاسه اول اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یک دست شود.
  3. مقداری روغن کف تابه ریخته و بذارید گرم شود. و بعد مخلوط را درون تابه بریزید و پهن کنید.
  4. با تغییر رنگ پنکیک و خشک شدن کناره ها، آن را بچرخانید تا طرف دیگر هم رنگ طلایی بگیرد
  5. بعد از چند دقیقه پنکیک بدون شیر شما آماده است و می توانید آن را میل نمایید.
]]> <![CDATA[طرز تهیه سوپ سیب زمینی با شیر]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B4%DB%8C%D8%B1--2760 Tue, 22 Jan 2019 11:42:02 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B4%DB%8C%D8%B1--2760 طرز تهیه سوپ سیب زمینی , در این مطلب نیز می خواهیم به شما تهیه سوپ سیب زمینی را آموزش دهیم.یکی از خوشمزه ترین سوپ ها که فواید بسیاری دارد و برای سرما خوردگی و دیگر مریضی ها نیز مفید می باشد. این سوپ را هم برای دسر و هم برای میان وعده و حتی بجای غذا نیز استفاده می کنند.
[تصویر: potato-soup-sargarmi-378x450.jpg]
خواص سیب زمینی / سوپ سیب زمینی
سیب زمینی ها حاوی مواد زیادی از جمله فیبر، پتاسیم، ویتامین ب6 و ث هست.این ویتامین ها برای سلامتی قلب بسیار مفید می باشند.تنها مصرف 4 میلی گرم پتاسیم باعث این می شود که شما 49 درصد کمتر مبتلا به بیماری های قلبی شوید و سیب زمینی دارای پتاسیم می باشد.شما می توانید تنها با خوردن دو عدد سیب زمینی خطر سرطان معده خود را تا 8 درصد کاهش دهید.چون هر سیب زمینی 25 میلی گرم ویتامین C دارد و تنها روشی که سیب زمینی خطرناک می باشد، سرخ کردن آن و خوردن آن می باشد.همچنین سیب زمینی باعث جلوگیری از سرطان روده نیز می شود.
کسانی که پوکی استخوان دارند نیز بهتر است از این سوپ و مخصوصا سیب زمینی پخته شده استفاده کنند.چون سیب زمینی دارای دو ماده منیزیم و پتاسیم است که باعث کاهش پوکی استخوان و قوی تر شدن استخوان ها می شود.همچنین سیب زمینی درمان خوبی برای اسهال نیز می باشد.از دیگر فواید مهم و بسیار بسیار مهم سیب زمینی میتوان به مدیریت و کنترل وزن نام برد که باعث کاهش وزن می شود و مواظب است که شما یکوقت اضافه وزن نگیرید.البته استفاده طولانی مدت باعث افزایش وزن به صورت خیلی کم می شود.از دیگر فواید سیب زمینی می توان به بهبود عملکرد خواب و دفع سنگ کلیه نیز اشاره کرد.پس هرچه زودتر عجله کنید و این سوپ رو درست کنید و بخورید.
مواد لازم تهیه سوپ سیب زمینی
[list=square]
3 حبه سیر
دو عدد پیاز متوسط
یک عدد گوجه فرنگی
یک چهارم پیمانه کره
یک چهارم پیمانه خامه
یک چهارم پیمانه آرد
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
2 عدد سیب زمینی متوسط
یک پیمانه آب مرغ
برگ بو به مقدار لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن و جعفری به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
1 پیمانه شیر

طرز تهیه سوپ سیب زمینی
در ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد پوست آنها را بگیرید و آنها را با کمک گوشت کوب له کنید.کلاهک سیر را با کمک کارد برش می دهیم و بعد سیر را به نمک و فلفل آغشته می کنیم.سپس سیرها را درون فویل آلمینیومی بپیچید و سپس آنها را درون فر بگذارید.بعد از خنک شدن پوست سیر را بکنید
حالا نوبت به آن رسیده است که پیازها را بشورید و سپس آنها را ریز کنید.سپس تابه ای را روی اجاق گاز بگذارید و کره را درون تابه بریزید و بعد پیازهای خرد شده را بعد از سه دقیقه و گرم شدن کره و آب شدن آن اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا کاراملی شوند.سپس فلفل دلمه ای را که ریز کرده اید را نیز به تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید.بعد از این مراحل آرد را به تابه اضافه کنید و بگذارید فقط بوی خامی اش از بین برود و سپس آن را تفت دهید.حالا نوبت به اضافه کرده سیب زمینی ها و آب مرغ ها می باشد.در آخر نیز شیر و خامه و برگ بو و آویشن و بقیه مواد را اضافه کنید و کمی هم بزنید.سپس در آخر آنها را درون گوشت کوب برقی نیز میکس کنید و غذا را برای خود سرو کنید.نوش جان
]]> طرز تهیه سوپ سیب زمینی , در این مطلب نیز می خواهیم به شما تهیه سوپ سیب زمینی را آموزش دهیم.یکی از خوشمزه ترین سوپ ها که فواید بسیاری دارد و برای سرما خوردگی و دیگر مریضی ها نیز مفید می باشد. این سوپ را هم برای دسر و هم برای میان وعده و حتی بجای غذا نیز استفاده می کنند.
[تصویر: potato-soup-sargarmi-378x450.jpg]
خواص سیب زمینی / سوپ سیب زمینی
سیب زمینی ها حاوی مواد زیادی از جمله فیبر، پتاسیم، ویتامین ب6 و ث هست.این ویتامین ها برای سلامتی قلب بسیار مفید می باشند.تنها مصرف 4 میلی گرم پتاسیم باعث این می شود که شما 49 درصد کمتر مبتلا به بیماری های قلبی شوید و سیب زمینی دارای پتاسیم می باشد.شما می توانید تنها با خوردن دو عدد سیب زمینی خطر سرطان معده خود را تا 8 درصد کاهش دهید.چون هر سیب زمینی 25 میلی گرم ویتامین C دارد و تنها روشی که سیب زمینی خطرناک می باشد، سرخ کردن آن و خوردن آن می باشد.همچنین سیب زمینی باعث جلوگیری از سرطان روده نیز می شود.
کسانی که پوکی استخوان دارند نیز بهتر است از این سوپ و مخصوصا سیب زمینی پخته شده استفاده کنند.چون سیب زمینی دارای دو ماده منیزیم و پتاسیم است که باعث کاهش پوکی استخوان و قوی تر شدن استخوان ها می شود.همچنین سیب زمینی درمان خوبی برای اسهال نیز می باشد.از دیگر فواید مهم و بسیار بسیار مهم سیب زمینی میتوان به مدیریت و کنترل وزن نام برد که باعث کاهش وزن می شود و مواظب است که شما یکوقت اضافه وزن نگیرید.البته استفاده طولانی مدت باعث افزایش وزن به صورت خیلی کم می شود.از دیگر فواید سیب زمینی می توان به بهبود عملکرد خواب و دفع سنگ کلیه نیز اشاره کرد.پس هرچه زودتر عجله کنید و این سوپ رو درست کنید و بخورید.
مواد لازم تهیه سوپ سیب زمینی
[list=square]
3 حبه سیر
دو عدد پیاز متوسط
یک عدد گوجه فرنگی
یک چهارم پیمانه کره
یک چهارم پیمانه خامه
یک چهارم پیمانه آرد
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
2 عدد سیب زمینی متوسط
یک پیمانه آب مرغ
برگ بو به مقدار لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن و جعفری به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
1 پیمانه شیر

طرز تهیه سوپ سیب زمینی
در ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد پوست آنها را بگیرید و آنها را با کمک گوشت کوب له کنید.کلاهک سیر را با کمک کارد برش می دهیم و بعد سیر را به نمک و فلفل آغشته می کنیم.سپس سیرها را درون فویل آلمینیومی بپیچید و سپس آنها را درون فر بگذارید.بعد از خنک شدن پوست سیر را بکنید
حالا نوبت به آن رسیده است که پیازها را بشورید و سپس آنها را ریز کنید.سپس تابه ای را روی اجاق گاز بگذارید و کره را درون تابه بریزید و بعد پیازهای خرد شده را بعد از سه دقیقه و گرم شدن کره و آب شدن آن اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا کاراملی شوند.سپس فلفل دلمه ای را که ریز کرده اید را نیز به تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید.بعد از این مراحل آرد را به تابه اضافه کنید و بگذارید فقط بوی خامی اش از بین برود و سپس آن را تفت دهید.حالا نوبت به اضافه کرده سیب زمینی ها و آب مرغ ها می باشد.در آخر نیز شیر و خامه و برگ بو و آویشن و بقیه مواد را اضافه کنید و کمی هم بزنید.سپس در آخر آنها را درون گوشت کوب برقی نیز میکس کنید و غذا را برای خود سرو کنید.نوش جان
]]> <![CDATA[طرز تهیه حمص لبنانی خوشمزه]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2757 Mon, 21 Jan 2019 23:17:51 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2757 طرز تهیه حمص , در این مطلب نیز می خواهیم یک غذای لبانی و مخصوص عربی ها که خیلی مشهور است. در ایران جنوبی ها به این غذا هوموس نیز می گوییند و فواید بسیاری دارد را آموزش دهیم.این غذا برگرفته شده از نخود و ارده می باشد و فواید و خاصیت های بسیار زیادی دارد.
[تصویر: Hummus-sargarmi-450x347.jpg]
مواد لازم حمص
نخود خام200 گرم
ارده کنجد3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون3 قاشق غذا خوری
سیر1 حبه
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم
لیمو ترش1 الی 2 عدد
آب2 لیوان
طرز تهیه حمص
در این مطلب همراه ما باشید با طرز تهیه حمص لبنانی خوشمزه , در ابتدا بهتون یادآوری کنم که از شب قبل باید نخودها را توی آب بگذارید تا خیس شوند و چندبار آب آنها را عوض کنید.با اینکار نرم تر می شوند و زودتر می پزند.سپس آب نخودها را خالی کنید و بعد درون قابلمه ای دو لیوان آب بریزید و نخودها را درون قابلمه بریزید و بگذرید تا نخودها بپزند.بعد از اینکه نخودها پختن آب نخودها را میگیریم البته حدود یک سوم از آب آنها را نگه میداریم.
بعد از انجام مراحل بالا، نخود را با یک حبه سیر مخلوط کرده و آنها را درون غذا ساز میریزیم تا کاملا با هم مخلوط شده و پودر شوند.حالا نوبت به درست کردن ارده می رسد.برای اینکار کافیست درون ظرفی کمی روغن زیتون به همراه ارده و لیمو ترش و نمک و فلفل بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید.بعد نخود و سیر پودر شده رو به ارده مون اضافه می کنیم و آنها را دوباره مخلوط و هم می زنیم.سپس دوباره مواد رو درون غذا ساز میگذاریم تا یک دور دیگه آنها کاملا با هم مخلوط شوند.حالا حمص ما حاضر است می توانید آن را به همراه روغن زیتون و کمی سبزی نیز سرو کنید. نوش جان
]]> طرز تهیه حمص , در این مطلب نیز می خواهیم یک غذای لبانی و مخصوص عربی ها که خیلی مشهور است. در ایران جنوبی ها به این غذا هوموس نیز می گوییند و فواید بسیاری دارد را آموزش دهیم.این غذا برگرفته شده از نخود و ارده می باشد و فواید و خاصیت های بسیار زیادی دارد.
[تصویر: Hummus-sargarmi-450x347.jpg]
مواد لازم حمص
نخود خام200 گرم
ارده کنجد3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون3 قاشق غذا خوری
سیر1 حبه
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم
لیمو ترش1 الی 2 عدد
آب2 لیوان
طرز تهیه حمص
در این مطلب همراه ما باشید با طرز تهیه حمص لبنانی خوشمزه , در ابتدا بهتون یادآوری کنم که از شب قبل باید نخودها را توی آب بگذارید تا خیس شوند و چندبار آب آنها را عوض کنید.با اینکار نرم تر می شوند و زودتر می پزند.سپس آب نخودها را خالی کنید و بعد درون قابلمه ای دو لیوان آب بریزید و نخودها را درون قابلمه بریزید و بگذرید تا نخودها بپزند.بعد از اینکه نخودها پختن آب نخودها را میگیریم البته حدود یک سوم از آب آنها را نگه میداریم.
بعد از انجام مراحل بالا، نخود را با یک حبه سیر مخلوط کرده و آنها را درون غذا ساز میریزیم تا کاملا با هم مخلوط شده و پودر شوند.حالا نوبت به درست کردن ارده می رسد.برای اینکار کافیست درون ظرفی کمی روغن زیتون به همراه ارده و لیمو ترش و نمک و فلفل بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید.بعد نخود و سیر پودر شده رو به ارده مون اضافه می کنیم و آنها را دوباره مخلوط و هم می زنیم.سپس دوباره مواد رو درون غذا ساز میگذاریم تا یک دور دیگه آنها کاملا با هم مخلوط شوند.حالا حمص ما حاضر است می توانید آن را به همراه روغن زیتون و کمی سبزی نیز سرو کنید. نوش جان
]]> <![CDATA[طرز تهیه آش شله قلمکار]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%82%D9%84%D9%85%DA%A9%D8%A7%D8%B1--2582 Fri, 23 Nov 2018 23:58:00 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%82%D9%84%D9%85%DA%A9%D8%A7%D8%B1--2582 طرز تهیه آش شله قلمکار[تصویر: ash-shole-ghalamkar-min.jpg]دستور پخت آش شله قلمکار اصل
آش شله قلمکار از آش های سنتی و معروف ایرانی است که بیشتر در ماه های رمضان پخته می شود و به صورت نذری در میان مردم پخش می شود. آش شله قلمکار جزو آن دسته از آش های ایرانی است که نیاز به زمان ، صبر و حوصله بیشتری برای پخت دارد اما طعم آن واقعا بی نظیر و عالی می باشد و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد.
آش شله قلمکار بخاطر اینکه در پخت آن از سبزیجات ، گوشت و انواع حبوبات استفاده می شود بسیار مقوی می باشد. همچنین این آش اصالتاً کشک ندارد اما در بعضی از دستور های آشپزی ، به آن کشک هم اضافه می کنند. علاوه بر این در برخی از شهرهای کشورمان همانند مشهد ، رشت ، اصفهان و تهران ، این آش را با مواد مختلف می پزند.
اگر با طرز تهیه آش شله قلمکار آشنایی ندارید در این آموزش آشپزی بارونک ، طرز تهیه آش شله قلمکار به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش شله قلمکار خوشمزه و مخصوص درست کنید.
توجه : اگر می خواهید این آش را برای 12 یا 18 و یا بیشتر بپزید می توانید مواد لازم گفته شده را دو برابر یا سه برابر و ... کنید.
[th]مواد لازم آش شله قلمکار - 6 نفر[/th]
نخودسه چهارم لیوان
لوبیا چیتیسه چهارم لیوان
لوبیا قرمزنصف لیوان
لوبیا سفیدنصف لیوان
عدسنصف لیوان
ماشیک لیوان
بلغور گندمیک لیوان
برنج نیم دانهنصف لیوان
سبزی آشیک کیلو
ترخون و مرزهیک لیوان
گوشت با استخوان500 گرم
پیاز4 عدد
زردچوبهبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
مراحل تهیه آش شله قلمکار
1. ابتدا حبوبات به جز عدس را از شب قبل خیس کنید و سعی کنید چند باری آبشان را عوض کنید تا علاوه بر اینکه نفخ شون برود راحت تر پخته شوند. عدس را هم یک ساعت قبل از پخت خیس کنید کافی است.
2. برای شروع گوشت با استخوان را در یک قابلمه به همراه پیاز و آب زیاد روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. آب زیاد می ریزیم چون بعدا آب گوشت را به آش اضافه می کنیم. بعد از اینکه گوشت ، پخت استخوان های آن را جدا می کنیم و گوشت را به وسیله گوشتکوب دستی می کوبیم.
3. در این مرحله دوعدد پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و آن را در قابلمه که برای آش در نظر گرفته ایم به همراه کمی روغن تفت می دهیم. بعد از تفت ، کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم. سپس نخود ، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را همراه آب گوشت به قابلمه آش اضافه می کنیم.
4. سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم می کنیم تا به مدت دو ساعت همه مواد به خوبی و با حرارت ملایم بپزند. هر جا احساس کردید که آب آش کم است می توانید مقدار آب جوش اضافه کنید.
5. بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدند بلغور ، برنج ، ماش و عدس را اضافه می کنیم و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا حبوبات بپزند. بعد از یک ساعت گوشت پخته و کوبیده شده را به همراه سبزی ها که از قبل خرد کردیم اضافه می کنیم. سپس سریع پیاز داغ درست می کنیم و نصف پیاز داغ را به همراه نمک و فلفل سیاه به قابلمه آش اضافه می کنیم و حدود یک ساعت دیگر منتظر می مانیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در این مدت هر از گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
6. پس از اینکه آش شله قلمکار به خوبی پخت و جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را در ظرف سرو می کشیم و به همراه پیاز داغ و کشک تزیین می کنیم. امیدوارم از خوردن این آش شله قلمکار خوشمزه لذت ببرید.
]]> طرز تهیه آش شله قلمکار[تصویر: ash-shole-ghalamkar-min.jpg]دستور پخت آش شله قلمکار اصل
آش شله قلمکار از آش های سنتی و معروف ایرانی است که بیشتر در ماه های رمضان پخته می شود و به صورت نذری در میان مردم پخش می شود. آش شله قلمکار جزو آن دسته از آش های ایرانی است که نیاز به زمان ، صبر و حوصله بیشتری برای پخت دارد اما طعم آن واقعا بی نظیر و عالی می باشد و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد.
آش شله قلمکار بخاطر اینکه در پخت آن از سبزیجات ، گوشت و انواع حبوبات استفاده می شود بسیار مقوی می باشد. همچنین این آش اصالتاً کشک ندارد اما در بعضی از دستور های آشپزی ، به آن کشک هم اضافه می کنند. علاوه بر این در برخی از شهرهای کشورمان همانند مشهد ، رشت ، اصفهان و تهران ، این آش را با مواد مختلف می پزند.
اگر با طرز تهیه آش شله قلمکار آشنایی ندارید در این آموزش آشپزی بارونک ، طرز تهیه آش شله قلمکار به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش شله قلمکار خوشمزه و مخصوص درست کنید.
توجه : اگر می خواهید این آش را برای 12 یا 18 و یا بیشتر بپزید می توانید مواد لازم گفته شده را دو برابر یا سه برابر و ... کنید.
[th]مواد لازم آش شله قلمکار - 6 نفر[/th]
نخودسه چهارم لیوان
لوبیا چیتیسه چهارم لیوان
لوبیا قرمزنصف لیوان
لوبیا سفیدنصف لیوان
عدسنصف لیوان
ماشیک لیوان
بلغور گندمیک لیوان
برنج نیم دانهنصف لیوان
سبزی آشیک کیلو
ترخون و مرزهیک لیوان
گوشت با استخوان500 گرم
پیاز4 عدد
زردچوبهبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
مراحل تهیه آش شله قلمکار
1. ابتدا حبوبات به جز عدس را از شب قبل خیس کنید و سعی کنید چند باری آبشان را عوض کنید تا علاوه بر اینکه نفخ شون برود راحت تر پخته شوند. عدس را هم یک ساعت قبل از پخت خیس کنید کافی است.
2. برای شروع گوشت با استخوان را در یک قابلمه به همراه پیاز و آب زیاد روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. آب زیاد می ریزیم چون بعدا آب گوشت را به آش اضافه می کنیم. بعد از اینکه گوشت ، پخت استخوان های آن را جدا می کنیم و گوشت را به وسیله گوشتکوب دستی می کوبیم.
3. در این مرحله دوعدد پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و آن را در قابلمه که برای آش در نظر گرفته ایم به همراه کمی روغن تفت می دهیم. بعد از تفت ، کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم. سپس نخود ، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را همراه آب گوشت به قابلمه آش اضافه می کنیم.
4. سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم می کنیم تا به مدت دو ساعت همه مواد به خوبی و با حرارت ملایم بپزند. هر جا احساس کردید که آب آش کم است می توانید مقدار آب جوش اضافه کنید.
5. بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدند بلغور ، برنج ، ماش و عدس را اضافه می کنیم و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا حبوبات بپزند. بعد از یک ساعت گوشت پخته و کوبیده شده را به همراه سبزی ها که از قبل خرد کردیم اضافه می کنیم. سپس سریع پیاز داغ درست می کنیم و نصف پیاز داغ را به همراه نمک و فلفل سیاه به قابلمه آش اضافه می کنیم و حدود یک ساعت دیگر منتظر می مانیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در این مدت هر از گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
6. پس از اینکه آش شله قلمکار به خوبی پخت و جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را در ظرف سرو می کشیم و به همراه پیاز داغ و کشک تزیین می کنیم. امیدوارم از خوردن این آش شله قلمکار خوشمزه لذت ببرید.
]]> <![CDATA[سالاد سزار با سس مخصوص خوشمزه]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D8%B3%D8%B2%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2574 Mon, 19 Nov 2018 06:57:23 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D8%B3%D8%B2%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87--2574  اگر به دنبال دستور تهیه یک سالاد رژیمی و خوشمزه هستید پیشنهاد ما سالاد سزار است. سالاد خوشمزه ای که حتی می توانید بعنوان یک پیش غذا در مهمانی های رسمی خود سرو کنید. افرادی که به دنبال تناسب اندام خود هستند و از رژیم غذایی پیروی می کنند نیز می توانند از سالاد سزار بعنوان یک شام سبک و پر کننده استفاده کنند. در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه سالاد سزار با مرغ بپردازیم.
 
[تصویر: caesar-rouzegar.com-7.jpg]
 
امروز قصد داریم یکی از سالاد های بسیار معروف و خوشمزه ای را برای شما معرفی کنیم و طرز تهیه آن را توضیح دهیم. سالاد سزار که معمولا در رستوران های بخصوصی سرو می شود، ایتالیایی است. این سالاد را می توانید با توجه به ذائقه‌ی خود با مواد اولیه انتخابی تهیه کنید. این سالاد اولین بار توسط سزار کاردینی که اصالتا ایتالیایی بود تهیه شد.
 
برای تهیه سالاد سزار رژیمی ، ابتدا مواد زیر را تهیه فرمایید.
 
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
فیله مرغ8 عدد
سیر2 عدد
کاهوبه مقدار نیاز
پنیر پارمزان/پارمسان6 قاشق غذاخوری
سس مایونز3/4 فنجان
روغن زیتون31 فنجان
نان تست2 عدد
سس خردل1 قاشق چای خوری
پودر گردو1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
 
 
1) اول از همه تمامی فیله های مرغ را به صورت آب‌پز درآورید. اگر از بوی مرغ بدتان می آید، کافیست موقع آب‌پز یک عدد پیاز داخل ظرف بیندازید. صبر کنید تا زمانی که فیله ها به خوبی بپزند. چنانچه تمایل دارید می توانید سینه مرغ گریل شده یا سوخاری را جایگزین فیله آب پز کنید. وقتی فیله ها آب‌پز شدند به سراغ آماده کردن سس سالاد بروید.
 
2) یک کاسه بردارید و داخل کاسه، یک عدد سیر (کوچک) رنده کنید. سپس سس مایونز و سس خردل، فیله های مرغ (ریش ریش)، آبلیمو و 2 قاشق پنیر پارمزان یا همان پارمسان را به کاسه اضافه کنید. همینطور نمک و فلفل و سیاه را نیز به ترکیب اضافه نمایید و همگی مواد را با هم ترکیب کنید. به اینصورت سس ما آماده شده است که باید در یخچال قرار دهید.
 
3) حال ماهیتابه‌ای برداشته و روغن زیتون در آن بریزید. وقتی که روغن داغ شد، یک سیر در آن رنده کنید. سپس صبر کنید تا سیر طلایی شود. بعد از آن ماهیتابه را از روی شعله بردارید.
 
4) در این مرحله نان های تست را به صورت مربع کوچک درآورید. سپس نان ها را داخل ماهیتابه ای که از روی شعله برداشته اید، انتقال دهید. با قاشق مواد را با یکدیگر مخلوط کنید ( روغن باید به کل تکه نان ها برسد ).
 
5) مجدداً یک کاسه دیگر بردارید. کاهو را به اندازه متوسط خرد کنید و درون کاسه بریزید. سسی که در یخچال گذاشته اید را نیز خارج کرده و بر روی کاهوها بریزید. سپس نان تست ها را نیز اضافه کنید.
 
 
6) حال پنیر پارمسان را به سالاد اضافه کنید. پودر گردو را نیز طوری به سالاد اضافه کنید که تمام سطح آن را بپوشاند. به همین راحتی سالاد سزار ما آماده شد. نوش جان
 
برای تزیین و دیزاین روی سالاد می توانید از گوجه گیلاسی استفاده نمایید. نکته جالب توجه این است که چنانچه تمایل دارید می توانید نان را ابتدا در دستگاه تست کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید.
 ]]>  اگر به دنبال دستور تهیه یک سالاد رژیمی و خوشمزه هستید پیشنهاد ما سالاد سزار است. سالاد خوشمزه ای که حتی می توانید بعنوان یک پیش غذا در مهمانی های رسمی خود سرو کنید. افرادی که به دنبال تناسب اندام خود هستند و از رژیم غذایی پیروی می کنند نیز می توانند از سالاد سزار بعنوان یک شام سبک و پر کننده استفاده کنند. در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه سالاد سزار با مرغ بپردازیم.
 
[تصویر: caesar-rouzegar.com-7.jpg]
 
امروز قصد داریم یکی از سالاد های بسیار معروف و خوشمزه ای را برای شما معرفی کنیم و طرز تهیه آن را توضیح دهیم. سالاد سزار که معمولا در رستوران های بخصوصی سرو می شود، ایتالیایی است. این سالاد را می توانید با توجه به ذائقه‌ی خود با مواد اولیه انتخابی تهیه کنید. این سالاد اولین بار توسط سزار کاردینی که اصالتا ایتالیایی بود تهیه شد.
 
برای تهیه سالاد سزار رژیمی ، ابتدا مواد زیر را تهیه فرمایید.
 
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
فیله مرغ8 عدد
سیر2 عدد
کاهوبه مقدار نیاز
پنیر پارمزان/پارمسان6 قاشق غذاخوری
سس مایونز3/4 فنجان
روغن زیتون31 فنجان
نان تست2 عدد
سس خردل1 قاشق چای خوری
پودر گردو1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
 
 
1) اول از همه تمامی فیله های مرغ را به صورت آب‌پز درآورید. اگر از بوی مرغ بدتان می آید، کافیست موقع آب‌پز یک عدد پیاز داخل ظرف بیندازید. صبر کنید تا زمانی که فیله ها به خوبی بپزند. چنانچه تمایل دارید می توانید سینه مرغ گریل شده یا سوخاری را جایگزین فیله آب پز کنید. وقتی فیله ها آب‌پز شدند به سراغ آماده کردن سس سالاد بروید.
 
2) یک کاسه بردارید و داخل کاسه، یک عدد سیر (کوچک) رنده کنید. سپس سس مایونز و سس خردل، فیله های مرغ (ریش ریش)، آبلیمو و 2 قاشق پنیر پارمزان یا همان پارمسان را به کاسه اضافه کنید. همینطور نمک و فلفل و سیاه را نیز به ترکیب اضافه نمایید و همگی مواد را با هم ترکیب کنید. به اینصورت سس ما آماده شده است که باید در یخچال قرار دهید.
 
3) حال ماهیتابه‌ای برداشته و روغن زیتون در آن بریزید. وقتی که روغن داغ شد، یک سیر در آن رنده کنید. سپس صبر کنید تا سیر طلایی شود. بعد از آن ماهیتابه را از روی شعله بردارید.
 
4) در این مرحله نان های تست را به صورت مربع کوچک درآورید. سپس نان ها را داخل ماهیتابه ای که از روی شعله برداشته اید، انتقال دهید. با قاشق مواد را با یکدیگر مخلوط کنید ( روغن باید به کل تکه نان ها برسد ).
 
5) مجدداً یک کاسه دیگر بردارید. کاهو را به اندازه متوسط خرد کنید و درون کاسه بریزید. سسی که در یخچال گذاشته اید را نیز خارج کرده و بر روی کاهوها بریزید. سپس نان تست ها را نیز اضافه کنید.
 
 
6) حال پنیر پارمسان را به سالاد اضافه کنید. پودر گردو را نیز طوری به سالاد اضافه کنید که تمام سطح آن را بپوشاند. به همین راحتی سالاد سزار ما آماده شد. نوش جان
 
برای تزیین و دیزاین روی سالاد می توانید از گوجه گیلاسی استفاده نمایید. نکته جالب توجه این است که چنانچه تمایل دارید می توانید نان را ابتدا در دستگاه تست کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید.
 ]]> <![CDATA[طرز تهیه سوپ تره فرنگی]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%AA%D8%B1%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C--2567 Fri, 16 Nov 2018 20:28:33 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%AA%D8%B1%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C--2567 دستور پخت سوپ تره فرنگی با شیر و قارچ
سوپ تره فرنگی با قارچ و شیر یکی از انواع سوپ های خوشمزه و لذیذ است که این سوپ طرفداران خاص خودش را دارد. مواد اصلی سوپ تره فرنگی ، قارچ ، شیر و تره فرنگی می باشد اما برخی افراد در انتهای پخت مقداری خامه هم به این سوپ اضافه می کنند. همان طور که می دانید مشهورترین سوپی که با قارچ درست می شود سوپ قارچ و مرغ است اما برخی از افراد با قارچ سوپ های خوشمزه دیگری نظیر سوپ تره فرنگی درست می کنند.
برای همین امروز در این پست آشپزی بارونک طرز تهیه و درست کردن سوپ تره فرنگی مجلسی و خوشمزه با شیر و قارچ برای 4 نفر آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید سوپ قارچ و تره فرنگی خوشمزه و عالی برای پذیرایی از مهمان ها درست کنید.
توجه : در صورتی که بخواهید سوپ تره فرنگی و قارچ را برای 2 نفر استفاده کنید لطفا از یک دوم مواد لازم گفته شده استفاده کنید.
[th]مواد لازم سوپ تره فرنگی و قارچ[/th]
قارچ500 گرم
تره فرنگی1 لیوان خرد شده (قسمت سفیدش)
ترخون1 قاشق غذاخوری
آب مرغ2 لیوان
شیر1 لیوان
آب1 لیوان
پیازیک عدد
روغن مایعبه میزان لازم
آبلیموبه میزان لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
مراحل تهیه سوپ تره فرنگی و قارچ
1. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا کمی سبک و نرم شود سپس تره فرنگی را که از قبل فقط قسمت سفیدش را صورت نازک حلقه ای شده خرد کرده ایم به قابلمه اضافه کنید و بعد از تفت دادن یک قاشق غذاخوری ترخون تازه اضافه می کنیم.
2. بعد از اضافه کردن ترخون 500 گرم قارچ که از قبل آن را به صورت ورقه ای خرد کرده ایم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا همه مواد باهم به صورت یکدست مخلوط شوند. توجه کنید باید همه این مواد را به فاصله یک دقیقه از هم اضافه کنید.
3. بعد از اضافه کردن قارچ به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم تا آب قارچ ها به خوبی کشیده شود. در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد روی قارچ ها می پاشیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس دو لیوان آب مرغ اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم تا به خوبی تمامی مواد باهم به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
4. بعد از اضافه کردن آب مرغ ابتدا یک لیوان آب اضافه می کنیم و بعد یک لیوان شیر اضافه می کنیم. توجه کنید باید حتما دمای شیر با دمای محیط یکنواخت باشد و یا اینکه ولرم باشد در غیر این صورت شیر بریده می شود و ظاهر سوپ شما زشت می شود.
5. بعد از اضافه کردن شیر حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا سوپ بجوشید سپس حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و مقداری نمک و فلفل هم به سوپ تره فرنگی اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم سوپ به آرامی بپزد و خوب جا بیفتد.
6. پس از اینکه سوپ تره فرنگی و قارچ به خوبی پخت و به غلظت دلخواه رسید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. برای تزیین سوپ تره فرنگی و قارچ می توانید موقع سرو روی آن را با ترخون تازه تزیین کنید و کنارش لیموی تازه بگذارید.
7. من خودم همیشه 5 دقیقه مانده به آخر پخت مقداری آب لیموی تازه به سوپ تره فرنگی و قارچ اضافه می کنم تا مزه سوپ تره فرنگی شیرین نشود و کمی مزه اش ترش شود. امیدوارم این آموزش تهیه سوپ تره فرنگی مورد رضایت تون قرار گرفته باشد و از این سوپ خوشمزه لذت ببرید.
]]> دستور پخت سوپ تره فرنگی با شیر و قارچ
سوپ تره فرنگی با قارچ و شیر یکی از انواع سوپ های خوشمزه و لذیذ است که این سوپ طرفداران خاص خودش را دارد. مواد اصلی سوپ تره فرنگی ، قارچ ، شیر و تره فرنگی می باشد اما برخی افراد در انتهای پخت مقداری خامه هم به این سوپ اضافه می کنند. همان طور که می دانید مشهورترین سوپی که با قارچ درست می شود سوپ قارچ و مرغ است اما برخی از افراد با قارچ سوپ های خوشمزه دیگری نظیر سوپ تره فرنگی درست می کنند.
برای همین امروز در این پست آشپزی بارونک طرز تهیه و درست کردن سوپ تره فرنگی مجلسی و خوشمزه با شیر و قارچ برای 4 نفر آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید سوپ قارچ و تره فرنگی خوشمزه و عالی برای پذیرایی از مهمان ها درست کنید.
توجه : در صورتی که بخواهید سوپ تره فرنگی و قارچ را برای 2 نفر استفاده کنید لطفا از یک دوم مواد لازم گفته شده استفاده کنید.
[th]مواد لازم سوپ تره فرنگی و قارچ[/th]
قارچ500 گرم
تره فرنگی1 لیوان خرد شده (قسمت سفیدش)
ترخون1 قاشق غذاخوری
آب مرغ2 لیوان
شیر1 لیوان
آب1 لیوان
پیازیک عدد
روغن مایعبه میزان لازم
آبلیموبه میزان لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
مراحل تهیه سوپ تره فرنگی و قارچ
1. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا کمی سبک و نرم شود سپس تره فرنگی را که از قبل فقط قسمت سفیدش را صورت نازک حلقه ای شده خرد کرده ایم به قابلمه اضافه کنید و بعد از تفت دادن یک قاشق غذاخوری ترخون تازه اضافه می کنیم.
2. بعد از اضافه کردن ترخون 500 گرم قارچ که از قبل آن را به صورت ورقه ای خرد کرده ایم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا همه مواد باهم به صورت یکدست مخلوط شوند. توجه کنید باید همه این مواد را به فاصله یک دقیقه از هم اضافه کنید.
3. بعد از اضافه کردن قارچ به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم تا آب قارچ ها به خوبی کشیده شود. در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد روی قارچ ها می پاشیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس دو لیوان آب مرغ اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم تا به خوبی تمامی مواد باهم به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
4. بعد از اضافه کردن آب مرغ ابتدا یک لیوان آب اضافه می کنیم و بعد یک لیوان شیر اضافه می کنیم. توجه کنید باید حتما دمای شیر با دمای محیط یکنواخت باشد و یا اینکه ولرم باشد در غیر این صورت شیر بریده می شود و ظاهر سوپ شما زشت می شود.
5. بعد از اضافه کردن شیر حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا سوپ بجوشید سپس حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و مقداری نمک و فلفل هم به سوپ تره فرنگی اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم سوپ به آرامی بپزد و خوب جا بیفتد.
6. پس از اینکه سوپ تره فرنگی و قارچ به خوبی پخت و به غلظت دلخواه رسید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. برای تزیین سوپ تره فرنگی و قارچ می توانید موقع سرو روی آن را با ترخون تازه تزیین کنید و کنارش لیموی تازه بگذارید.
7. من خودم همیشه 5 دقیقه مانده به آخر پخت مقداری آب لیموی تازه به سوپ تره فرنگی و قارچ اضافه می کنم تا مزه سوپ تره فرنگی شیرین نشود و کمی مزه اش ترش شود. امیدوارم این آموزش تهیه سوپ تره فرنگی مورد رضایت تون قرار گرفته باشد و از این سوپ خوشمزه لذت ببرید.
]]> <![CDATA[طرز تهیه تاس کباب اصیل ایرانی]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AA%D8%A7%D8%B3-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D9%84-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C--2537 Thu, 01 Nov 2018 10:27:07 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AA%D8%A7%D8%B3-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D9%84-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C--2537 آموزش آشپزی

تاس کباب یک غذای اصیل ایرانی


[تصویر: 4952711927b1e17e07d4325686fa6cf2.jpg]


ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه های باریک ۴×۲سانتی متری ببرید. پیازها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. این کار را در مورد هویج ها به صورت برش های اریب انجام دهید.....تاس کباب یکی از خوراک های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می کنند.
خانم های کدبانوی خانه نیز طی این سال ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است. بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه هایی است که مدت زمان طولانی ای در بازار یافت نمی شود، از فرصت کوتاه باقی مانده استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.


مواد لازم برای آموزش آشپزی



برای ۴ تا ۵ نفر:

▪ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم کیلو
▪ پیاز، ۵ عدد متوسط
▪ هویج، ۵ عدد متوسط
▪ سیب زمینی، ۲ عدد بزرگ
▪ به، ۲ عدد متوسط
▪ بادمجان،۲ عدد بزرگ
▪ آلو،۳۰۰ گرم
▪ گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ خوری
▪ زردچوبه، یک قاشق چای خوری
▪ دارچین، یک قاشق سوپ خوری سرخالی
▪ روغن، ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
▪ نمک و فلفل، به مقدار لازم

آموزش آشپزی ایرانی

● طرز تهیه:

۱) ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه های باریک ۴×۲سانتی متری ببرید. پیازها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. این کار را در مورد هویج ها به صورت برش های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

۲) قابلمه ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه های پیاز را در ۲ ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه های گوشت را روی پیازها قرار دهید.
پس از آن مقداری آلوی خیس شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را از ابتدا دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود یک تا ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم کم بپزند.

▪ نکته: حین چیدن لایه های مختلف سبزیجات، مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

۳) از طرفی دیگر، سیب زمینی ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه ها را با چاقو نصف کنید.
هنگامی که پخت مواد به خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب زمینی ها و رب گوجه فرنگی می رسد؛ حلقه های سیب زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.

▪ نکته ۱: اگر سیب زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب زمینی ها له می شوند.

▪ نکته ۲: این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.



[تصویر: a37ec3284d469f036d93740fb7e21b0e.jpg]




منابع:
118فایل
akairan
irancook 

 ]]> آموزش آشپزی

تاس کباب یک غذای اصیل ایرانی


[تصویر: 4952711927b1e17e07d4325686fa6cf2.jpg]


ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه های باریک ۴×۲سانتی متری ببرید. پیازها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. این کار را در مورد هویج ها به صورت برش های اریب انجام دهید.....تاس کباب یکی از خوراک های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می کنند.
خانم های کدبانوی خانه نیز طی این سال ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است. بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه هایی است که مدت زمان طولانی ای در بازار یافت نمی شود، از فرصت کوتاه باقی مانده استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.


مواد لازم برای آموزش آشپزی



برای ۴ تا ۵ نفر:

▪ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم کیلو
▪ پیاز، ۵ عدد متوسط
▪ هویج، ۵ عدد متوسط
▪ سیب زمینی، ۲ عدد بزرگ
▪ به، ۲ عدد متوسط
▪ بادمجان،۲ عدد بزرگ
▪ آلو،۳۰۰ گرم
▪ گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ خوری
▪ زردچوبه، یک قاشق چای خوری
▪ دارچین، یک قاشق سوپ خوری سرخالی
▪ روغن، ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
▪ نمک و فلفل، به مقدار لازم

آموزش آشپزی ایرانی

● طرز تهیه:

۱) ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه های باریک ۴×۲سانتی متری ببرید. پیازها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. این کار را در مورد هویج ها به صورت برش های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

۲) قابلمه ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه های پیاز را در ۲ ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه های گوشت را روی پیازها قرار دهید.
پس از آن مقداری آلوی خیس شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را از ابتدا دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود یک تا ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم کم بپزند.

▪ نکته: حین چیدن لایه های مختلف سبزیجات، مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

۳) از طرفی دیگر، سیب زمینی ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه ها را با چاقو نصف کنید.
هنگامی که پخت مواد به خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب زمینی ها و رب گوجه فرنگی می رسد؛ حلقه های سیب زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.

▪ نکته ۱: اگر سیب زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب زمینی ها له می شوند.

▪ نکته ۲: این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.



[تصویر: a37ec3284d469f036d93740fb7e21b0e.jpg]




منابع:
118فایل
akairan
irancook 

 ]]> <![CDATA[طرز تهیه خورش بادمجان و نکات کلیدی]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%DA%A9%D9%84%DB%8C%D8%AF%DB%8C--2516 Tue, 23 Oct 2018 13:28:44 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%DA%A9%D9%84%DB%8C%D8%AF%DB%8C--2516 آموزش آشپزی ایرانی

طرز تهیه خورش بادمجان
[تصویر: %D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%BA%D9%88%D8...%D8%AA.jpg]
 
خورش بادمجان یکی از خورش های معروف و پر طرفدار ایرانی است که شباهت بسیاری به خورش قیمه دارد. 
البته خورش بادمجان به چند روش مختلف طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده خورش بادمجان عبارتند از بادمجان ، گوشت خورشتی و لپه. با مواد در نظر گرفته شده برای این دستور می توانید برای ۴ نفر خورشت بادمجان تهیه نمایید.


مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان


بادمجان 4 عدد 
 
لپه ۱ لیوان
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم


آموزش آشپزی و طرز تهیه
اضافه کردن لپه به خورش بادمجان اختیاری است. توصیه ما این است که به خورش بادمجان خود را لپه اضاف کنید زیرا طعم بهتری به خورش شما خواهد داد. برای اضافه کردن لپه باید آنرا چند ساعت قبل تر از شروع به آشپزی بخیسانیم.
در صورتی که امکانش هست چند بار آب لپه ها را تغییر می دهیم تا زمان پخت راحت تر بپزند. در مرحله بعد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم می ریزیم.
پیاز را کمی تفت می دهیم تا سبک شود سپس گوشت خورشتی را پس از خرد کردن ( اندازه گوشتقورمه سبزی ) به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم و رنگش تغییر کرد ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد. حالا لپه ها را به همراه ۲ لیوان آب در قابلمه ای جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا به خوبی بپزند. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی در تابه ای جداگانه با مقداری روغن تفت می دهیم.

پس از تف دادن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی آنها را به همراه لپه پخته شده و 1قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورش به آرامی جا بیفتد. اگر آب خورش کم بود مقداری آب به خورش اضافه می کنیم.

[تصویر: %D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D8...%D9%86.jpg]

نکات آموزش آشپزی خورش بادمجان

گوشت مناسب خورش بادمجان
برای خوشمزه تر شدن خورشت بادمجان توصیه می شود از گوشت سر دست گوسفند یا گوشت مغز ران گوساله استفاده کنید. البته در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید از گوشت های سفید مانند گوشت بلدرچین ، گوشت مرغ و … نیز استفاده کنید.
 
]]> آموزش آشپزی ایرانی

طرز تهیه خورش بادمجان
[تصویر: %D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%BA%D9%88%D8...%D8%AA.jpg]
 
خورش بادمجان یکی از خورش های معروف و پر طرفدار ایرانی است که شباهت بسیاری به خورش قیمه دارد. 
البته خورش بادمجان به چند روش مختلف طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده خورش بادمجان عبارتند از بادمجان ، گوشت خورشتی و لپه. با مواد در نظر گرفته شده برای این دستور می توانید برای ۴ نفر خورشت بادمجان تهیه نمایید.


مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان


بادمجان 4 عدد 
 
لپه ۱ لیوان
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم


آموزش آشپزی و طرز تهیه
اضافه کردن لپه به خورش بادمجان اختیاری است. توصیه ما این است که به خورش بادمجان خود را لپه اضاف کنید زیرا طعم بهتری به خورش شما خواهد داد. برای اضافه کردن لپه باید آنرا چند ساعت قبل تر از شروع به آشپزی بخیسانیم.
در صورتی که امکانش هست چند بار آب لپه ها را تغییر می دهیم تا زمان پخت راحت تر بپزند. در مرحله بعد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم می ریزیم.
پیاز را کمی تفت می دهیم تا سبک شود سپس گوشت خورشتی را پس از خرد کردن ( اندازه گوشتقورمه سبزی ) به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم و رنگش تغییر کرد ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد. حالا لپه ها را به همراه ۲ لیوان آب در قابلمه ای جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا به خوبی بپزند. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی در تابه ای جداگانه با مقداری روغن تفت می دهیم.

پس از تف دادن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی آنها را به همراه لپه پخته شده و 1قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورش به آرامی جا بیفتد. اگر آب خورش کم بود مقداری آب به خورش اضافه می کنیم.

[تصویر: %D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D8...%D9%86.jpg]

نکات آموزش آشپزی خورش بادمجان

گوشت مناسب خورش بادمجان
برای خوشمزه تر شدن خورشت بادمجان توصیه می شود از گوشت سر دست گوسفند یا گوشت مغز ران گوساله استفاده کنید. البته در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید از گوشت های سفید مانند گوشت بلدرچین ، گوشت مرغ و … نیز استفاده کنید.
 
]]> <![CDATA[طرز تهیه آش دوغ]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D8%BA--2511 Sun, 21 Oct 2018 13:27:02 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D8%BA--2511 [تصویر: ash-doogh-min.jpg]

مواد لازم آش دوغ
دوغ     2 لیتر
سبزی آش     700 گرم
نخود     250 گرم
بوته سیر     1 عدد
فلفل سیاه     به میزان لازم
نمک     به میزان لازم

مراحل تهیه آش دوغ

ابتدا باید نخود را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب آن را عوض کنید تا هم نفخ نخود از بین برود و هم موقع پخت راحت تر پخته شود. برنج را هم در یک ظرف مناسب به همراه مقداری آب و نمک خیس کنید تا برای پخت آماده شود.

در مرحله اول نخود ها را پس از آبکشی در یک قابلمه به همراه 6 لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند پس از اینکه نخود ها کمی نرم شدند برنج را پس از آبکشی اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا برنج هم بپزد.

پس از اینکه برنج ها مغز پخت شدند سبزی آش را که از قبل خرد کرده اید اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید چونکه اگر درب قابلمه را بگذارید سبزی آش رنگش تیره خواهد شد. پس از اینکه سبزی آش هم پخت دوغ را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. (سبزی آش دوغ شامل تره ، جعفری و شوید به نسبت یکسان است)

دقت داشته باشید در این مرحله باید به صورت مرتب آش را هم بزنید تا به اصلاح دوغ نپرد. بعد از 15 دقیقه نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن آش دوغ را از روی حرارت برمیداریم و بعد از کمی خنک شدن آن را سرو می کنیم.

دقت داشته باشید اگر می خواهید آش دوغ شما مزه آش دوغ سرعین را بدهد یک بوته سیر را له کنید و تو نصف لیوان آب همراه کمی نمک بریزید و موقع سرو کردن آش ، آن را داخل آش دوغ بریزید.

نکات پخت آش دوغ
غلیظ تر شدن آش
اگر می خواهید آش دوغ شما یکمی بیشتر غلیظ تر شود می توانید آرد برنج را داخل یک لیوان آب سرد بریزید و پس از مخلوط کردن به مواد آش اضافه کنید تا بجوشد و آش شما غلیظ تر شود.
اضافه کردن تخم مرغ
در بعضی از دستور پخت های آش دوغ زرده تخم مرغ را با آرد مخلوط می کنند و به دوغ اضافه می کنند ولی ما در این دستور نه از آرد استفاده کردیم و نه از تخم مرغ چون در این صورت هم ماندگاری آش دوغ بیشتر است و هم برای اونایی که از تخم مرغ خوششون نمیاد بهتر است.
 ]]> [تصویر: ash-doogh-min.jpg]

مواد لازم آش دوغ
دوغ     2 لیتر
سبزی آش     700 گرم
نخود     250 گرم
بوته سیر     1 عدد
فلفل سیاه     به میزان لازم
نمک     به میزان لازم

مراحل تهیه آش دوغ

ابتدا باید نخود را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب آن را عوض کنید تا هم نفخ نخود از بین برود و هم موقع پخت راحت تر پخته شود. برنج را هم در یک ظرف مناسب به همراه مقداری آب و نمک خیس کنید تا برای پخت آماده شود.

در مرحله اول نخود ها را پس از آبکشی در یک قابلمه به همراه 6 لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند پس از اینکه نخود ها کمی نرم شدند برنج را پس از آبکشی اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا برنج هم بپزد.

پس از اینکه برنج ها مغز پخت شدند سبزی آش را که از قبل خرد کرده اید اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید چونکه اگر درب قابلمه را بگذارید سبزی آش رنگش تیره خواهد شد. پس از اینکه سبزی آش هم پخت دوغ را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. (سبزی آش دوغ شامل تره ، جعفری و شوید به نسبت یکسان است)

دقت داشته باشید در این مرحله باید به صورت مرتب آش را هم بزنید تا به اصلاح دوغ نپرد. بعد از 15 دقیقه نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن آش دوغ را از روی حرارت برمیداریم و بعد از کمی خنک شدن آن را سرو می کنیم.

دقت داشته باشید اگر می خواهید آش دوغ شما مزه آش دوغ سرعین را بدهد یک بوته سیر را له کنید و تو نصف لیوان آب همراه کمی نمک بریزید و موقع سرو کردن آش ، آن را داخل آش دوغ بریزید.

نکات پخت آش دوغ
غلیظ تر شدن آش
اگر می خواهید آش دوغ شما یکمی بیشتر غلیظ تر شود می توانید آرد برنج را داخل یک لیوان آب سرد بریزید و پس از مخلوط کردن به مواد آش اضافه کنید تا بجوشد و آش شما غلیظ تر شود.
اضافه کردن تخم مرغ
در بعضی از دستور پخت های آش دوغ زرده تخم مرغ را با آرد مخلوط می کنند و به دوغ اضافه می کنند ولی ما در این دستور نه از آرد استفاده کردیم و نه از تخم مرغ چون در این صورت هم ماندگاری آش دوغ بیشتر است و هم برای اونایی که از تخم مرغ خوششون نمیاد بهتر است.
 ]]> <![CDATA[نکات جالب خانه داری]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C--2502 Wed, 10 Oct 2018 13:15:33 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C--2502 ترفندهای جالب خانه داری
[تصویر: 4-23.jpg]
 
ترفندهای جالب خانه داری ، کارهای ریز و درشتی را در برمی گیرد که هر کدام از آن ها را می توان هنری دانست که اگر کدبانوی خانه با آن ها آشنایی داشته باشد، می تواند از کار ارزشمند خانه داری لذت بیشتری ببرد.[تصویر: source.gif]

با این ترفندها به راحتی آشپزی کنید
گیره قاشق
معمولا خانم های خانه دار قاشق را که برای هم زدن به کار می برند از داخل قابلمه بر نمی دارند .این کار مشکلی ایجاد نمی کند اما زمانی که قاشق داخل قابلمه می افتد صدای کدبانوها در می آید .برای این که این اتفاق برای شما نیفتد، با گیره چوبی لباس قاشق را کنار بدنه قابلمه قرار دهید .
 
بو گیر گیاهی
اگر داخل آپارتمان بوی بدی استشمام می کنید، کافی است کمی برش لیمو همراه چند برگ رزماری را داخل قابلمه با کمی آب بجوشانید .
تازه نگه داشتن نان
به منظور تازه نگه داشتن نان برای یک شب کامل، یک ساقه کرفس را همراه با آن در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا نان رطوبت و طعم تازه خود را حفظ کند.


خلاصی از بوی فلفل 
 
قبل از بریدن فلفل تند، دست ها را با کمی روغن چرب کنید تا با ایجاد مانع، تندی و بوی آن جذب پوست نشود.
 
تزئین کیک و کلوچه
 
از سرنگ برای تزیین کردن روی کیک یا کلوچه به طور ماهرانه استفاده کنید و لذت ببرید.
 
جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب
برای پیشگیری از چسبیدن مایه کیک به قالب، مخلوطی از روغن مایع،کره و آرد ته قالب بریزید .
آبگیری لیموی تازه
 
برای به دست آوردن آب بیشتر و استفاده بهینه از یک لیموی تازه، آن را قبل از قاچ کردن و برش دادن کمی فشار دهید وروی سطح میز بغلتانید.
 
جلوگیری از کدری قابلمه آلومینیومی
جوشاندن پوست سیب به مدت 30 دقیقه در قابلمه آلومینیمی، مانع کدری قابلمه خواهد شد.
حفظ رنگ سبزی ها
برای حفظ رنگ سبزی ها به ویژه گل کلم قرمز، هنگام پخت کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. اسیدیته آن در حفظ رنگدانه و فلاوانوئید موثر است.
پیشگیری از فاسد شدن سبزی
 
برای پیشگیری از فاسد شدن سبزی ها، در کشوی ویژه سبزیجات یخچال، حوله کاغذی قرار دهید تا با جذب کردن آب اضافه، مانع از پوسیدگی آن ها شود.

منابع:
118فایل
نمناک
بیتوته

]]> ترفندهای جالب خانه داری
[تصویر: 4-23.jpg]
 
ترفندهای جالب خانه داری ، کارهای ریز و درشتی را در برمی گیرد که هر کدام از آن ها را می توان هنری دانست که اگر کدبانوی خانه با آن ها آشنایی داشته باشد، می تواند از کار ارزشمند خانه داری لذت بیشتری ببرد.[تصویر: source.gif]

با این ترفندها به راحتی آشپزی کنید
گیره قاشق
معمولا خانم های خانه دار قاشق را که برای هم زدن به کار می برند از داخل قابلمه بر نمی دارند .این کار مشکلی ایجاد نمی کند اما زمانی که قاشق داخل قابلمه می افتد صدای کدبانوها در می آید .برای این که این اتفاق برای شما نیفتد، با گیره چوبی لباس قاشق را کنار بدنه قابلمه قرار دهید .
 
بو گیر گیاهی
اگر داخل آپارتمان بوی بدی استشمام می کنید، کافی است کمی برش لیمو همراه چند برگ رزماری را داخل قابلمه با کمی آب بجوشانید .
تازه نگه داشتن نان
به منظور تازه نگه داشتن نان برای یک شب کامل، یک ساقه کرفس را همراه با آن در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا نان رطوبت و طعم تازه خود را حفظ کند.


خلاصی از بوی فلفل 
 
قبل از بریدن فلفل تند، دست ها را با کمی روغن چرب کنید تا با ایجاد مانع، تندی و بوی آن جذب پوست نشود.
 
تزئین کیک و کلوچه
 
از سرنگ برای تزیین کردن روی کیک یا کلوچه به طور ماهرانه استفاده کنید و لذت ببرید.
 
جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب
برای پیشگیری از چسبیدن مایه کیک به قالب، مخلوطی از روغن مایع،کره و آرد ته قالب بریزید .
آبگیری لیموی تازه
 
برای به دست آوردن آب بیشتر و استفاده بهینه از یک لیموی تازه، آن را قبل از قاچ کردن و برش دادن کمی فشار دهید وروی سطح میز بغلتانید.
 
جلوگیری از کدری قابلمه آلومینیومی
جوشاندن پوست سیب به مدت 30 دقیقه در قابلمه آلومینیمی، مانع کدری قابلمه خواهد شد.
حفظ رنگ سبزی ها
برای حفظ رنگ سبزی ها به ویژه گل کلم قرمز، هنگام پخت کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. اسیدیته آن در حفظ رنگدانه و فلاوانوئید موثر است.
پیشگیری از فاسد شدن سبزی
 
برای پیشگیری از فاسد شدن سبزی ها، در کشوی ویژه سبزیجات یخچال، حوله کاغذی قرار دهید تا با جذب کردن آب اضافه، مانع از پوسیدگی آن ها شود.

منابع:
118فایل
نمناک
بیتوته

]]> <![CDATA[طرز تهیه استرامبولی لذیذ و خوش طعم]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%85%D8%A8%D9%88%D9%84%DB%8C-%D9%84%D8%B0%DB%8C%D8%B0-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85--2493 Sat, 06 Oct 2018 12:39:18 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%85%D8%A8%D9%88%D9%84%DB%8C-%D9%84%D8%B0%DB%8C%D8%B0-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85--2493 آموزش آشپزی 

طرز تهیه استرامبولی

[تصویر: italian-stromboli.jpg]



آموزش آشپزی بین المللی


مواد لازم: 
  • ۵۰ گرم اسفناج
  • ۴ شاخه جعفری
  • ۲ حبه سیر
  • ۸ عدد فلفل تند
  • ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲۵۰ گرم آرد
  • ۲۲۰ گرم ماست یونانی
  • ۲۰۰ گرم سس پیتزا
  • ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
  • ۲۵۰ گرم کره
 
طرز تهیه و آموزش آشپزی:

اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.


[تصویر: italian-stromboli-2.jpg]



کف تابه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید. بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.



[تصویر: italian-stromboli-3.jpg]



سطحی که می خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید. اگر خمیر به هم نمی چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد. بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیرها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید. سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیرها بریزید. دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید.


[تصویر: italian-stromboli-4.jpg]

آموزش آشپزی بین الملل

کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید. ابتدا لبه های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید. استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید و دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود. سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید.اگر دوست داشتید می توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.


منابع:
 
118فایل
alamto
hamdore
 

 

 ]]> آموزش آشپزی 

طرز تهیه استرامبولی

[تصویر: italian-stromboli.jpg]



آموزش آشپزی بین المللی


مواد لازم: 
  • ۵۰ گرم اسفناج
  • ۴ شاخه جعفری
  • ۲ حبه سیر
  • ۸ عدد فلفل تند
  • ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲۵۰ گرم آرد
  • ۲۲۰ گرم ماست یونانی
  • ۲۰۰ گرم سس پیتزا
  • ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
  • ۲۵۰ گرم کره
 
طرز تهیه و آموزش آشپزی:

اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.


[تصویر: italian-stromboli-2.jpg]



کف تابه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید. بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.



[تصویر: italian-stromboli-3.jpg]



سطحی که می خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید. اگر خمیر به هم نمی چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد. بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیرها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید. سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیرها بریزید. دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید.


[تصویر: italian-stromboli-4.jpg]

آموزش آشپزی بین الملل

کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید. ابتدا لبه های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید. استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید و دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود. سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید.اگر دوست داشتید می توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.


منابع:
 
118فایل
alamto
hamdore
 

 

 ]]> <![CDATA[طرز تهیه مرغ کبابی بسیار لذیذ و خوش طعم]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D8%A8%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%B1-%D9%84%D8%B0%DB%8C%D8%B0-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85--2489 Thu, 04 Oct 2018 12:50:25 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D8%A8%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%B1-%D9%84%D8%B0%DB%8C%D8%B0-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85--2489 6 دقیقه‌ی پیش
آموزش آشپزی 


[تصویر: %D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8...00x200.jpg]



در نگاه اول همه فکر میکنند که درست کردن مرغ کبابی بسیار آسان است اما درست کردن مرغ کبابی هم نکاتی دارد که رعایت کردن آنها سبب خوشمزه تر و لذیذتر شدن مرغ کباب ما میشود. به گونه ای که نه تنها بی مزه نباشد بلکه اندکی سفت هم نشود




شاید در نگاه اول درست کردن مرغ کبابی سساده به نظر برسد ولی درست کردن مرغ کبابی نکاتی دارد که رعایت آنها مرغ کبابی خانگی را بسیار لذیذ میکند بدون اینکه گوشت مرغ بی مزه شود یا حتی اندگی بی مزه شود.روش پخت مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی را با ما تا پایان این مقاله بخوانید.

مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی



این دستور آموزش آشپزی مرغ کبابی که مناسب برای ۱ نفر است و خیلی سریع آماده می شود، گزینه ای خوب برای روزهای شلوغتان است.
مواد لازم

۳ عدد متوسط سیب زمینی 
به میزان لازم نمک
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۱ عدد لیمو
۱/۲ قاشق چای خوری پودر زیره
۵ شاخه گشنیز
۱/۴ عدد فلفل دلمه ای قرمز
۱ تکه زنجبیل
۱ عدد سینه مرغ
به میزان لازم روغن زیتون
به میزان لازم فلفل سیاه


طرز تهیه و آموزش آشپزی 


[تصویر: %D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8...00x281.jpg]


۱- سیب زمینی ها را تمیز بشویید و پوست بگیرید. آن ها را به شکل قطعات دو و نیم سانتی متری ببرید.۲- پوست لیمو را رنده کنید.۳- گشنیز ها را خرد کنید.۴- فلفل دلمه ای را درشت خرد کنید.۵- از یک تکه ی دو و نیم سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. آن را پوست گرفته خرد کنید.از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب زمینی ها را در قابلمه ای از آب نمک سرد بریزید. آن را روی اجاق گذاشته و بجوشانید.

طرز تهیه و آموزش آشپزی مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی


بگذارید چند دقیقه قل بزند و بعد سیب زمینی ها را در آبکش ریخته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.زردچوبه، رنده پوست لیمو، پودر زیره، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه ای قرمز و زنجبیل خرد شده را در کاسه ای بریزید.سه برش از لیمو جدا کرده و آب بقیه ی لیمو را به مواد در کاسه اضافه کنید.سیب زمینی ها را به همراه سینه ی مرغ با سایر مواد ترکیب کنید.به مواد کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید.مرغ را بردارید، ترکیب سیب زمینی ها را در سینی فر بریزید، برش های لیمو و مرغ را روی آن بگذارید. روی مواد کمی دیگر روغن زیتون بپاشید و برای حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
خوب است در مورد ادویه های مورد نیاز برای مرغ بدانید: 

هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک شایانی می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر میباشد.


منابع:
118فایل
persianv
bartarinha
]]> 6 دقیقه‌ی پیش
آموزش آشپزی 


[تصویر: %D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8...00x200.jpg]



در نگاه اول همه فکر میکنند که درست کردن مرغ کبابی بسیار آسان است اما درست کردن مرغ کبابی هم نکاتی دارد که رعایت کردن آنها سبب خوشمزه تر و لذیذتر شدن مرغ کباب ما میشود. به گونه ای که نه تنها بی مزه نباشد بلکه اندکی سفت هم نشود




شاید در نگاه اول درست کردن مرغ کبابی سساده به نظر برسد ولی درست کردن مرغ کبابی نکاتی دارد که رعایت آنها مرغ کبابی خانگی را بسیار لذیذ میکند بدون اینکه گوشت مرغ بی مزه شود یا حتی اندگی بی مزه شود.روش پخت مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی را با ما تا پایان این مقاله بخوانید.

مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی



این دستور آموزش آشپزی مرغ کبابی که مناسب برای ۱ نفر است و خیلی سریع آماده می شود، گزینه ای خوب برای روزهای شلوغتان است.
مواد لازم

۳ عدد متوسط سیب زمینی 
به میزان لازم نمک
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۱ عدد لیمو
۱/۲ قاشق چای خوری پودر زیره
۵ شاخه گشنیز
۱/۴ عدد فلفل دلمه ای قرمز
۱ تکه زنجبیل
۱ عدد سینه مرغ
به میزان لازم روغن زیتون
به میزان لازم فلفل سیاه


طرز تهیه و آموزش آشپزی 


[تصویر: %D9%85%D8%B1%D8%BA-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8...00x281.jpg]


۱- سیب زمینی ها را تمیز بشویید و پوست بگیرید. آن ها را به شکل قطعات دو و نیم سانتی متری ببرید.۲- پوست لیمو را رنده کنید.۳- گشنیز ها را خرد کنید.۴- فلفل دلمه ای را درشت خرد کنید.۵- از یک تکه ی دو و نیم سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. آن را پوست گرفته خرد کنید.از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب زمینی ها را در قابلمه ای از آب نمک سرد بریزید. آن را روی اجاق گذاشته و بجوشانید.

طرز تهیه و آموزش آشپزی مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی


بگذارید چند دقیقه قل بزند و بعد سیب زمینی ها را در آبکش ریخته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.زردچوبه، رنده پوست لیمو، پودر زیره، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه ای قرمز و زنجبیل خرد شده را در کاسه ای بریزید.سه برش از لیمو جدا کرده و آب بقیه ی لیمو را به مواد در کاسه اضافه کنید.سیب زمینی ها را به همراه سینه ی مرغ با سایر مواد ترکیب کنید.به مواد کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید.مرغ را بردارید، ترکیب سیب زمینی ها را در سینی فر بریزید، برش های لیمو و مرغ را روی آن بگذارید. روی مواد کمی دیگر روغن زیتون بپاشید و برای حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
خوب است در مورد ادویه های مورد نیاز برای مرغ بدانید: 

هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک شایانی می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر میباشد.


منابع:
118فایل
persianv
bartarinha
]]> <![CDATA[طرز تهیه کوفته تبریزی]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D8%AA%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%B2%DB%8C--2484 Wed, 03 Oct 2018 13:13:27 +0330 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D8%AA%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%B2%DB%8C--2484 آموزش آشپزی ایرانی 

 
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

    گوشت چرخ کرده 1 کیلو
    لپه 1 پیمانه
    برنج 1 پیمانه
    پیاز 1 عدد
    رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
    تخم مرغ 2 عدد
    سبزی کوفته 5 قاشق غذاخوری
    آرد نخود چی 2 قاشق غذاخوری
    زعفران، نمک، فلفل، ادویه، دارچین، گل سرخ به مقدار لازم
    تره و مرزه به مقدار لازم
    پیازداغ 3 قاشق
    زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو به مقدار لازم
کوفته تبریزی از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان است که البته محبوبیتش تنها محدود به این منطقه نیست و این روزها بقیه جاهای کشور هم مردم از این غذای محلی خوشمزه استفاده میکنند. برای همین هم با دستورهای مختلفی برای تهیه کوفته تبریزیبرمیخورید که البته پایه و اساس همه آنها یکی است. برای این که کوفته تبریزی خوب و سالم از آب در بیاید و احیاناً وا نرود همه نکات ذکر شده ضمن دستور پخت و نکات انتهایی را بخوانید و به طور دقیق اجرا کنید. در ضمن میتوانید برای اطمینان بیشتر خمیرکوفته را از قبل آماده کنید و یک ساعتی در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.
مواد میانی کوفته سلیقه ای هستند و شما میتوانید به دلخواه آنها را تغییر دهید یا اصلاً وسط کوفته را پر نکنید. اما استفاده از گردو و زرشک که معمولا محبوب همه هست خالی از لطف نیست. 

طرز تهیه و آموزش آشپزی کوفته تبریزی

[تصویر: 133308.jpg]



مرحله اول:


ابتدا برای آموزش آشپزی و تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.

مرحله دوم:

لپه ها را از شب قبل خیس دهید، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را نیز بپزید و آبکشی نمائید.

مرحله سوم:

لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده).

مرحله چهارم:

درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گرد و زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به صورت یک توپ در آید.
 
مرحله پنجم:

به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید (اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد)، پس از اتمام کار آشپزی آرام آرام کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید (دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد. میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید).

مرحله ششم:

پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.


مرحله هفتم:

1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود. میتوانید داخل آب کوفته حدود 2 قاشق آرد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد. پس از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید. کوفته تبریزی خوشمزه شما آماده است.


آموزش آشپزی ایرانی 

نکته ها:

– سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است.
– بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
– آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد. تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید آب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند.
– لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.


[تصویر: 619885d0f7974ed8c483a987a354bd2d.jpg]

منابع:
118فایل
ایران کوک
بیتوته
]]> آموزش آشپزی ایرانی 

 
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

    گوشت چرخ کرده 1 کیلو
    لپه 1 پیمانه
    برنج 1 پیمانه
    پیاز 1 عدد
    رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
    تخم مرغ 2 عدد
    سبزی کوفته 5 قاشق غذاخوری
    آرد نخود چی 2 قاشق غذاخوری
    زعفران، نمک، فلفل، ادویه، دارچین، گل سرخ به مقدار لازم
    تره و مرزه به مقدار لازم
    پیازداغ 3 قاشق
    زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو به مقدار لازم
کوفته تبریزی از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان است که البته محبوبیتش تنها محدود به این منطقه نیست و این روزها بقیه جاهای کشور هم مردم از این غذای محلی خوشمزه استفاده میکنند. برای همین هم با دستورهای مختلفی برای تهیه کوفته تبریزیبرمیخورید که البته پایه و اساس همه آنها یکی است. برای این که کوفته تبریزی خوب و سالم از آب در بیاید و احیاناً وا نرود همه نکات ذکر شده ضمن دستور پخت و نکات انتهایی را بخوانید و به طور دقیق اجرا کنید. در ضمن میتوانید برای اطمینان بیشتر خمیرکوفته را از قبل آماده کنید و یک ساعتی در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.
مواد میانی کوفته سلیقه ای هستند و شما میتوانید به دلخواه آنها را تغییر دهید یا اصلاً وسط کوفته را پر نکنید. اما استفاده از گردو و زرشک که معمولا محبوب همه هست خالی از لطف نیست. 

طرز تهیه و آموزش آشپزی کوفته تبریزی

[تصویر: 133308.jpg]



مرحله اول:


ابتدا برای آموزش آشپزی و تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.

مرحله دوم:

لپه ها را از شب قبل خیس دهید، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را نیز بپزید و آبکشی نمائید.

مرحله سوم:

لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده).

مرحله چهارم:

درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گرد و زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به صورت یک توپ در آید.
 
مرحله پنجم:

به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید (اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد)، پس از اتمام کار آشپزی آرام آرام کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید (دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد. میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید).

مرحله ششم:

پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.


مرحله هفتم:

1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود. میتوانید داخل آب کوفته حدود 2 قاشق آرد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد. پس از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید. کوفته تبریزی خوشمزه شما آماده است.


آموزش آشپزی ایرانی 

نکته ها:

– سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است.
– بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
– آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد. تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید آب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند.
– لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.


[تصویر: 619885d0f7974ed8c483a987a354bd2d.jpg]

منابع:
118فایل
ایران کوک
بیتوته
]]> <![CDATA[آموزش طرز تهیه آبگوشت سنتی]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C--2423 Sat, 11 Aug 2018 14:45:08 +0430 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C--2423   
آموزش طرز تهیه آبگوشت سنتی

1) برای اینکه آبگوشت خوب شود، شاید اولین کار این است که نخود و لوبیاسفید را 24 ساعت قبل درون آب خیس دهید. ( اگر چند بار هم آبش را عوض کنید بهتر است ) قابلمه ای بدارید و مواردی مانند گوشت آبگوشت، نخود، لوبیا، 1 عدد پیاز، گوجه و سیرها را در آن بریزید. حدود 7 عدد لیوان هم آب اضافه کنید.

2) بهتر است گوجه هایی که اضافه می کنید بدون پوست باشند. حال قابلمه را بر روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بپزد. با این‌کار می خواهیم آبگوشت را خوبِ خوب جا بیندازیم.

[تصویر: chowder_recipe_rouzegar_4.jpg]

3) بعد از تقریبا حدود 2 ساعت و نیم که آبگوشت روی شعله بوده است،اقدام به پوست گرفتن سیب زمینی ها کنید، سپس بشوئید و بعد از آن درون قابلمه بریزید. ( پیازی که از قبل درون قابلمه قرار داده بودیم را بردارید و دور بریزید ) 

4) در این مرحله چربی ای که در قابلمه قرار داده بودید را نیز از قابلمه در آورید و با 1 عدد پیاز بکوبید و همه آنها را درون قابلمه بریزید. هر وقت که احساس کردید مواد درون قابلمه ( گوشت و حبوبات ) به خوبی حالت نرم به خود گرفته اند، اقدام به اضافه کردن نمک و فلفل سیاه به آبگوشت کنید.

5) جهت بهتر کردن رنگ آبگوشت 2 قاشق رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و بعد از آن به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا آبگوشت به خوبی جا بیوفتد. هر زمان که حس کردین آبگوشت به خوبی جا افتاده است آن را درون کاسه بریزید. می توانید آن را با نان ترید کنید. کار تمام است و می توانید آن را به هر روشی که دوست دارید سرو کنید.
مواد لازم آبگوشت سنتی مجلسیمقدار لازم مواد آبگوشت
گوشت آبگوشتی500 گرم
نخودنصف لیوان
لوبیا سفیدنصف لیوان
گوجه فرنگی2 عدد
پیاز2 عدد
سیب زمینی2 عدد
سیر 1 حبه کوچک
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه مقدار لازم
نمکبه میزان لازم

 

 ]]>   
آموزش طرز تهیه آبگوشت سنتی

1) برای اینکه آبگوشت خوب شود، شاید اولین کار این است که نخود و لوبیاسفید را 24 ساعت قبل درون آب خیس دهید. ( اگر چند بار هم آبش را عوض کنید بهتر است ) قابلمه ای بدارید و مواردی مانند گوشت آبگوشت، نخود، لوبیا، 1 عدد پیاز، گوجه و سیرها را در آن بریزید. حدود 7 عدد لیوان هم آب اضافه کنید.

2) بهتر است گوجه هایی که اضافه می کنید بدون پوست باشند. حال قابلمه را بر روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بپزد. با این‌کار می خواهیم آبگوشت را خوبِ خوب جا بیندازیم.

[تصویر: chowder_recipe_rouzegar_4.jpg]

3) بعد از تقریبا حدود 2 ساعت و نیم که آبگوشت روی شعله بوده است،اقدام به پوست گرفتن سیب زمینی ها کنید، سپس بشوئید و بعد از آن درون قابلمه بریزید. ( پیازی که از قبل درون قابلمه قرار داده بودیم را بردارید و دور بریزید ) 

4) در این مرحله چربی ای که در قابلمه قرار داده بودید را نیز از قابلمه در آورید و با 1 عدد پیاز بکوبید و همه آنها را درون قابلمه بریزید. هر وقت که احساس کردید مواد درون قابلمه ( گوشت و حبوبات ) به خوبی حالت نرم به خود گرفته اند، اقدام به اضافه کردن نمک و فلفل سیاه به آبگوشت کنید.

5) جهت بهتر کردن رنگ آبگوشت 2 قاشق رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و بعد از آن به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا آبگوشت به خوبی جا بیوفتد. هر زمان که حس کردین آبگوشت به خوبی جا افتاده است آن را درون کاسه بریزید. می توانید آن را با نان ترید کنید. کار تمام است و می توانید آن را به هر روشی که دوست دارید سرو کنید.
مواد لازم آبگوشت سنتی مجلسیمقدار لازم مواد آبگوشت
گوشت آبگوشتی500 گرم
نخودنصف لیوان
لوبیا سفیدنصف لیوان
گوجه فرنگی2 عدد
پیاز2 عدد
سیب زمینی2 عدد
سیر 1 حبه کوچک
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه مقدار لازم
نمکبه میزان لازم

 

 ]]> <![CDATA[طرز تهیه سیب زمینی پنیری]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1%DB%8C--2357 Tue, 17 Jul 2018 16:11:44 +0430 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1%DB%8C--2357
مواد لازم سیب زمینی پنیری
سیب زمینی متوسط    ۴ عدد
کورن فلکس ساده    ۲۰ گرم
جعفری    ۵۰ گرم
پنیر پارمزان    ۳۰ گرم
روغن زیتون    ۲ قاشق غذاخوری
پنیر چدار    ۱۰۰ گرم
شیر    ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه    به اندازه کافی
پودر سیر    به اندازه کافی
نمک    به اندازه کافی
طرز تهیه سیب زمینی پنیری
ابتدا کورن فلکس را در یک کاسه جا دار می ریزیم و آنرا با گوشتکوب یا هر وسیله دیگری می کوبیم تا کاملا پودر شود. پس از اینکه کورن فلکس را پودر کردیم ، جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و نیمی از آنرا به کورن فلکس اضافه می کنیم.
در ادامه پنیر پارمزان را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به کورن فلکس اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در مرحله بعد باید سیب زمینی ها را آماده کنیم. برای این منظور سیب زمینی ها را بخوبی می شوییم.
اگر پوست سیب زمینی ها نازک نیست بهتر است سطح روی سیب زمینی ها را با اسکاج سیمی بسابیم تا پوست شان کاملا نازک و تمیز شود. پس از اینکار سیب زمینی ها را مانند قاچ کردن هندوانه به ۸ قسمت تقسیم می کنیم.
در مرحله بعد سیب زمینی ها را در یک کاسه مناسب قرار می دهیم و روغن زیتون را اضافه می کنیم. سیب زمینی ها باید کاملا به روغن زیتون آغشته شوند. در ادامه فر را با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.
داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار می دهیم ، سپس سیب زمینی ها را با حوصله از داخل روغن زیتون خارج می کنیم و در مخلوط کورن فلکس می غلتانیم. پس از اینکار سیب زمینی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی درون سینی فر می چینیم.
پس از اینکه تمام سیب زمینی ها را روی سینی فر قرار دادیم آنرا درون فر قرار می دهیم. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا سیب زمینی پنیری ما آماده شود. برای تهیه سس روی سیب زمینی ها شیر و پنیر چدار را با هم مخلوط می کنیم.
سپس درون مایکروفر قرار می دهیم تا پنیر چدار آب شود. پس از اینکه سیب زمینی ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم ، سپس سس پنیر چدار را به همراه باقیمانده جعفری روی سیب زمینی ها می ریزیم.

 ]]>
مواد لازم سیب زمینی پنیری
سیب زمینی متوسط    ۴ عدد
کورن فلکس ساده    ۲۰ گرم
جعفری    ۵۰ گرم
پنیر پارمزان    ۳۰ گرم
روغن زیتون    ۲ قاشق غذاخوری
پنیر چدار    ۱۰۰ گرم
شیر    ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه    به اندازه کافی
پودر سیر    به اندازه کافی
نمک    به اندازه کافی
طرز تهیه سیب زمینی پنیری
ابتدا کورن فلکس را در یک کاسه جا دار می ریزیم و آنرا با گوشتکوب یا هر وسیله دیگری می کوبیم تا کاملا پودر شود. پس از اینکه کورن فلکس را پودر کردیم ، جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و نیمی از آنرا به کورن فلکس اضافه می کنیم.
در ادامه پنیر پارمزان را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به کورن فلکس اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در مرحله بعد باید سیب زمینی ها را آماده کنیم. برای این منظور سیب زمینی ها را بخوبی می شوییم.
اگر پوست سیب زمینی ها نازک نیست بهتر است سطح روی سیب زمینی ها را با اسکاج سیمی بسابیم تا پوست شان کاملا نازک و تمیز شود. پس از اینکار سیب زمینی ها را مانند قاچ کردن هندوانه به ۸ قسمت تقسیم می کنیم.
در مرحله بعد سیب زمینی ها را در یک کاسه مناسب قرار می دهیم و روغن زیتون را اضافه می کنیم. سیب زمینی ها باید کاملا به روغن زیتون آغشته شوند. در ادامه فر را با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.
داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار می دهیم ، سپس سیب زمینی ها را با حوصله از داخل روغن زیتون خارج می کنیم و در مخلوط کورن فلکس می غلتانیم. پس از اینکار سیب زمینی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی درون سینی فر می چینیم.
پس از اینکه تمام سیب زمینی ها را روی سینی فر قرار دادیم آنرا درون فر قرار می دهیم. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا سیب زمینی پنیری ما آماده شود. برای تهیه سس روی سیب زمینی ها شیر و پنیر چدار را با هم مخلوط می کنیم.
سپس درون مایکروفر قرار می دهیم تا پنیر چدار آب شود. پس از اینکه سیب زمینی ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم ، سپس سس پنیر چدار را به همراه باقیمانده جعفری روی سیب زمینی ها می ریزیم.

 ]]> <![CDATA[طرز تهیه سالاد قارچ]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86--2335 Tue, 10 Jul 2018 14:34:22 +0430 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86--2335
مواد لازم سالاد قارچ
قارچ     ۸ عدد
سیب زمینی آب پز     ۲ عدد
خیار شور     ۴ عدد
کره     ۵۰ گرم
لیمو ترش     ۱ عدد
سس مایونز     ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون     ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه     به اندازه کافی
نمک     به اندازه کافی
طرز تهیه سالاد قارچ
ابتدا قارچ ها را به خوبی می شوییم تا کاملا تمیز و سفید شوند. سپس به صورت ورقه ای خرد می کنیم. در ادامه کره را در یک تابه مناسب می ریزیم و با حرارت کم اجازه می دهیم ذوب شود سپس قارچ های ورقه شده را درون کره می ریزیم.
تفت دادن قارچ ها را تا جایی ادامه می دهیم که آب قارچ ها تبخیر شود ، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. یک ظرف سالاد خوری مناسب انتخاب می کنیم و خیار شور را به صورت مکعبی کوچک درونش خرد می کنیم.
در ادامه سیب زمینی را هم به همین ترتیب به صورت مکعبی خرد می کنیم و داخل ظرف سالادخوری می ریزیم. در مرحله بعد قارچ ها را نیز به سالاد اضافه می کنیم. برای تهیه سس سالاد قارچ ، سس مایونز را در یک ظرف کوچک می ریزیم.
در ادامه آب لیمو را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون به سس مایونز اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در پایان سس را روی مواد داخل ظرف سالادخوری می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
برای تزیین سالاد می توانیم از سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان استفاده کنیم. در صورت تمایل می توانید یک سینه مرغ آبپز هم به صورت ریش ریش خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. در پایان سالاد را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم سپس سرو می کنیم.

 ]]>
مواد لازم سالاد قارچ
قارچ     ۸ عدد
سیب زمینی آب پز     ۲ عدد
خیار شور     ۴ عدد
کره     ۵۰ گرم
لیمو ترش     ۱ عدد
سس مایونز     ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون     ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه     به اندازه کافی
نمک     به اندازه کافی
طرز تهیه سالاد قارچ
ابتدا قارچ ها را به خوبی می شوییم تا کاملا تمیز و سفید شوند. سپس به صورت ورقه ای خرد می کنیم. در ادامه کره را در یک تابه مناسب می ریزیم و با حرارت کم اجازه می دهیم ذوب شود سپس قارچ های ورقه شده را درون کره می ریزیم.
تفت دادن قارچ ها را تا جایی ادامه می دهیم که آب قارچ ها تبخیر شود ، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. یک ظرف سالاد خوری مناسب انتخاب می کنیم و خیار شور را به صورت مکعبی کوچک درونش خرد می کنیم.
در ادامه سیب زمینی را هم به همین ترتیب به صورت مکعبی خرد می کنیم و داخل ظرف سالادخوری می ریزیم. در مرحله بعد قارچ ها را نیز به سالاد اضافه می کنیم. برای تهیه سس سالاد قارچ ، سس مایونز را در یک ظرف کوچک می ریزیم.
در ادامه آب لیمو را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون به سس مایونز اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در پایان سس را روی مواد داخل ظرف سالادخوری می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
برای تزیین سالاد می توانیم از سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان استفاده کنیم. در صورت تمایل می توانید یک سینه مرغ آبپز هم به صورت ریش ریش خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. در پایان سالاد را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم سپس سرو می کنیم.

 ]]> <![CDATA[طرز تهیه ترشی انبه]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%87--2223 Sat, 12 May 2018 13:13:00 +0430 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%87--2223

مواد لازم ترشی انبه

انبه زرد     ۲ عدد

سرکه     ۱ پیمانه

روغن زیتون     ½ پیمانه

سیر     ۶ حبه

فلفل سیاه     ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز     ۱ قاشق چایخوری

سیاه دانه     ۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز     ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انبه

ابتدا انبه ها را می شوییم و خرد می کنیم. اگر بخواهیم ترشی انبه را به صورت تکه ای درست کنیم باید انبه ها را حدودا به اندازه یک گردو خرد کنیم.

پس از اینکه انبه ها را خرد کردیم آنها را کنار می گذاریم. سپس باید ادویه ها را تفت دهیم.برای این منظور تخم گشنیز ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و سیاه دانه را با هم مخلوط می کنیم.

پس از مخلوط کردن مواد ، آنها را در یک تابه چند دقیقه تفت می دهیم ، سپس ادویه های بو داده شده را در آسیاب می ریزیم و به صورت پودر در می آوریم.

در مرحله بعدی سیر را پوست می گیریم و له می کنیم. در یک ظرف بزرگ تمام مواد ترشی ( ادویه ها ، سیر له شده ، روغن زیتون ، سیر و تکه های انبه ) را با هم مخلوط می کنیم و در یک شیشه مناسب می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم.

حدود ۲ هفته زمان نیاز است تا ترشی به طور کامل جا بیفتد و آماده مصرف شود. همانطور که در مقدمه هم گفتیم اگر می خواهید ترشی انبه شما کاملا تند و جنوبی باشد می توانید تکه های انبه را کاملا له کنید تا ادویه ها بهتر به خورد آن برود.

 ]]>

مواد لازم ترشی انبه

انبه زرد     ۲ عدد

سرکه     ۱ پیمانه

روغن زیتون     ½ پیمانه

سیر     ۶ حبه

فلفل سیاه     ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز     ۱ قاشق چایخوری

سیاه دانه     ۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز     ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انبه

ابتدا انبه ها را می شوییم و خرد می کنیم. اگر بخواهیم ترشی انبه را به صورت تکه ای درست کنیم باید انبه ها را حدودا به اندازه یک گردو خرد کنیم.

پس از اینکه انبه ها را خرد کردیم آنها را کنار می گذاریم. سپس باید ادویه ها را تفت دهیم.برای این منظور تخم گشنیز ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و سیاه دانه را با هم مخلوط می کنیم.

پس از مخلوط کردن مواد ، آنها را در یک تابه چند دقیقه تفت می دهیم ، سپس ادویه های بو داده شده را در آسیاب می ریزیم و به صورت پودر در می آوریم.

در مرحله بعدی سیر را پوست می گیریم و له می کنیم. در یک ظرف بزرگ تمام مواد ترشی ( ادویه ها ، سیر له شده ، روغن زیتون ، سیر و تکه های انبه ) را با هم مخلوط می کنیم و در یک شیشه مناسب می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم.

حدود ۲ هفته زمان نیاز است تا ترشی به طور کامل جا بیفتد و آماده مصرف شود. همانطور که در مقدمه هم گفتیم اگر می خواهید ترشی انبه شما کاملا تند و جنوبی باشد می توانید تکه های انبه را کاملا له کنید تا ادویه ها بهتر به خورد آن برود.

 ]]> <![CDATA[دستور پخت و طرز تهیه اکبر جوجه]]> https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%88-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1-%D8%AC%D9%88%D8%AC%D9%87--2187 Mon, 30 Apr 2018 16:15:08 +0430 https://forum.talarearoos.ir/thread-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%88-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%DA%A9%D8%A8%D8%B1-%D8%AC%D9%88%D8%AC%D9%87--2187
مواد لازم اکبر جوجه

مرغ کوچک    ۱ عدد
کره    ۱۰۰ گرم
پیاز    ۱ عدد
لیمو ترش    ۳ عدد
زعفران دم کرده    ۱ قاشق غذاخوری
رب انار    ۱ پیمانه
روغن مایع    ½ لیوان
زردچوبه    به مقدار کافی
فلفل سیاه    به مقدار کافی
نمک    به مقدار کافی

دستور پخت و طرز تهیه اکبر جوجه

در رستوران های اکبر جوجه برای تهیه این غذا از جوجه های حدودا یک ماهه استفاده می شود. اگر نتوانستید جوجه پیدا کنید می توانید از یک مرغ کوچک استفاده کنید.

ابتدا باید مرغ را مزه دار کنیم برای این منظور مرغ را خوب می شوییم.و در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. آب ۲ لیمو ترش را می گیریم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه می کنیم.

توجه داشته باشید باید تمام نقاط بدن مرغ را با آب لیمو ترش آغشته کنید تا بعد از آماده شدن غذا نتیجه مطلوبی بگیرید.پس از اینکه مرغ را طعم دار کردیم یک سلفون روی ظرف حاوی مرغ می کشیم و آنرا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ بخوبی طعم دار شود.

پس از گذشت این زمان مرغ را از وسط نصف می کنیم و در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم.۱ لیوان آب گرم به همراه ۱ لیوان روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم.

حرارت را زیاد می کنیم تا آب و روغن به جوش بیایند ، سپس حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به آرامی سرخ شود و تغییر رنگ بدهد. در مرحله بعد کره را اضافه می کنیم.کره باعث می شود اکبرجوجه ما در پایان پخت طعم بهتری داشته باشد. در مرحله بعدی پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

سپس آب لیمو ترش باقیمانده را می گیریم و به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم.حدودا ۱ تا ۲ ساعت برای پخت اکبر جوجه زمان نیاز است.

در میانه پخت غذا مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هم اضافه می کنیم و جوجه ها را در قابلمه می چرخانیم تا هر دو سمت شان کاملا سرخ و طلایی رنگ شود.

در این مرحله باید سس اکبر جوجه را آماده کنیم. برای این منظور رب انار را با کمی کره یا روغن تفت می دهیم تا غلظتش کم شود و نرم شود. پس از آماده شدن اکبر جوجه ، آنرا به همراه سس رب انار و پلو زعفرانی سرو می کنیم.

 ]]>
مواد لازم اکبر جوجه

مرغ کوچک    ۱ عدد
کره    ۱۰۰ گرم
پیاز    ۱ عدد
لیمو ترش    ۳ عدد
زعفران دم کرده    ۱ قاشق غذاخوری
رب انار    ۱ پیمانه
روغن مایع    ½ لیوان
زردچوبه    به مقدار کافی
فلفل سیاه    به مقدار کافی
نمک    به مقدار کافی

دستور پخت و طرز تهیه اکبر جوجه

در رستوران های اکبر جوجه برای تهیه این غذا از جوجه های حدودا یک ماهه استفاده می شود. اگر نتوانستید جوجه پیدا کنید می توانید از یک مرغ کوچک استفاده کنید.

ابتدا باید مرغ را مزه دار کنیم برای این منظور مرغ را خوب می شوییم.و در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. آب ۲ لیمو ترش را می گیریم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه می کنیم.

توجه داشته باشید باید تمام نقاط بدن مرغ را با آب لیمو ترش آغشته کنید تا بعد از آماده شدن غذا نتیجه مطلوبی بگیرید.پس از اینکه مرغ را طعم دار کردیم یک سلفون روی ظرف حاوی مرغ می کشیم و آنرا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ بخوبی طعم دار شود.

پس از گذشت این زمان مرغ را از وسط نصف می کنیم و در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم.۱ لیوان آب گرم به همراه ۱ لیوان روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم.

حرارت را زیاد می کنیم تا آب و روغن به جوش بیایند ، سپس حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به آرامی سرخ شود و تغییر رنگ بدهد. در مرحله بعد کره را اضافه می کنیم.کره باعث می شود اکبرجوجه ما در پایان پخت طعم بهتری داشته باشد. در مرحله بعدی پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

سپس آب لیمو ترش باقیمانده را می گیریم و به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم.حدودا ۱ تا ۲ ساعت برای پخت اکبر جوجه زمان نیاز است.

در میانه پخت غذا مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هم اضافه می کنیم و جوجه ها را در قابلمه می چرخانیم تا هر دو سمت شان کاملا سرخ و طلایی رنگ شود.

در این مرحله باید سس اکبر جوجه را آماده کنیم. برای این منظور رب انار را با کمی کره یا روغن تفت می دهیم تا غلظتش کم شود و نرم شود. پس از آماده شدن اکبر جوجه ، آنرا به همراه سس رب انار و پلو زعفرانی سرو می کنیم.

 ]]>