+- تالار گفتمان عروس (https://forum.talarearoos.ir)
+-- انجمن: خانه داری نوعروسان (/forum-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%86--45)
+--- انجمن: آشپزی (/forum-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C--46)
+--- موضوع: انواع خوراک با گوشت پرندگان (/thread-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%BE%D8%B1%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86--652)
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۴۸ صبح
کوکوی مرغ و سبزیجات
شهره فرجی:
برای تهیه این کوکو می‌توانید همراه با فلفل دلمه‌ای،از قارچ و پیازچه نیز استفاده کنید.
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
تخم‌مرغ: 6 عدد
سیب‌زمینی متوسط: یک عدد
پیاز متوسط: یک عدد
مرغ پخته شده: یک پیمانه رنده شده
شیر: یک چهارم پیمانه
کره: 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز: نصف از هر کدام
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا: نصف پیمانه (اختیاری)
نمک و فلفل
طرز تهیه:
• فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
• شیر و تخم مرغ و نمک را خوب با هم مخلوط کنید.
• سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات مکعبی شکل یک سانتی‌متری تقسیم کنید.
• سیب زمینی‌ها را درون روغن زیتون در یک تابه آنقدر سرخ کنید تا نرم شوند سپس نمک اضافه کنید.
• در حین سرخ شدن سیب‌زمینی‌ها، پیاز و فلفل‌های دلمه‌ای را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• آن‌ها را به سیب‌زمینی‌های در حال سرخ شدن اضافه کنید و آن‌ها را نیز سرخ کنید.
• در یک کاسه مرغ و سبزیجات را با هم مخلوط کنید.
• در یک ظرف نسوز مخصوص فر، کره را آب کنید.
• مخلوط تخم‌مرغ و شیر را درون ظرف ریخته و مرغ رنده شده و نیز سبزیجات را روی مخلوط پراکنده کنید.
• در صورت تمایل، روی آن‌ها پنیر موزارلا بریزید.
• مواد تهیه شده را به مدت 20 دقیقه در فر حرارت دهید.
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۰ صبح
کوکوی مرغ
![[تصویر: 20335203182371581432411129203135415511050.jpg]](http://img.tebyan.net/big/1389/05/20335203182371581432411129203135415511050.jpg)
مواد لازم:
سینه مرغ 1 عدد
سیر 1 حبه
پیاز 1 عدد
زعفران دم کرده یک دوم قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 4 عدد
روش تهیه:
سینه مرغ را با یک حبه سیر و مقداری آب و نمک، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
سپس استخوان های مرغ را جدا و آن را ریش نمایید.
آن گاه پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک و تخم مرغ ها را بیفزایید.
کف تابه را روغن بریزید تا داغ شود، سپس مواد آماده ی فوق را درون تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ آن بسته شود.
اکنون کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.
انرژی کل: 750 کیلو کالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۱ صبح
مرغ تنوری با سس مخصوص
برای تنوری کردن مرغ، ابتدا گریل را با شعله خیلی زیاد گرم کنید، سپس حرارت را پایین آورده و روی حالت متوسط قرار دهید.
زمان تهیه: 10 دقیقه به‌علاوه 60- 30 دقیقه زمان خواباندن آن
زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر
ماست کم چرب: 150 گرم
سیر: 2 حبه، کوبیده شود.
زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز: دو قطره
سینه مرغ: 4 عدد
برای سس نعنا:
نعنای کاملا خرد شده: یک قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: یک حبه کوچک
خیار کوچک: یک عدد، به صورت مکعبی و ریز خرد شود.
ماست کم چرب: 150 گرم
آب یک لیمو ترش تازه
نمک و فلفل به اندازه لازم
روغن: مقداری
طرز تهیه:
• درون یک کاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، زردچوبه، رنگ خوراکی و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
• سینه‌های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را برگردانید.
• برای تهیه سس: نعنا و سیر و خیار را درون دستگاه مخلوط کن خوب با هم مخلوط کنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کمی دیگر آن‌ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، درون یخچال قرار دهید.
• سینه‌های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید.
• مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب کنید.
• مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل کنید.
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۲ صبح
مرغ پنیری با کلم بروکلی
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان آماده شدن:
25 دقیقه
- مواد لازم برای 4 نفر
یک قاشق غذاخوری کره
4 عدد سینه مرغ
3 فنجان کلم بروکلی
نصف فنجان شیر
یک فنجان آب مرغ
نصف فنجان پنیر چدار
- طرز تهیه
کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرغ‌های شسته و خردشده را در آن بریزید تا به آرامی تفت داده شود.
آب مرغ و شیر را درون قابلمه‌ای ریخته و پس از به جوش آمدن کلم بروکلی و مرغ را به آن اضافه کنید.
پنج دقیقه بعد پنیر چدار را به آن اضافه کنید. پس از 2 دقیقه غذای آماده شده را درون ظرف‌های مناسب ریخته و با نان سرو کنید.
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۳ صبح
خوراک مرغ با لوبیای سفید
- مواد لازم
یک‌چهارم فنجان روغن
یک عدد پیاز خردشده
4 حبه سیر
یک قاشق غذاخوری زیره
یک قاشق چایخوری پونه
یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل
450 گرم گوشت سینه مرغ
سه فنجان لوبیا سفید پخته شده
یک فنجان آب مرغ
نصف فنجان خامه غلیظ
کمی پنیر چدار
کمی گشنیز خردشده
- طرز تهیه
روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز، سیر، زیره، پونه و فلفل را به آن اضافه کرده و برای 5 دقیقه حرارت دهید. سپس مرغ را با کمی نمک به آن اضافه کرده و برای 5 دقیقه دیگر آن را تفت دهید. لوبیا را با آب مرغ به داخل مواد اضافه کرده و سپس خامه را به آن بیفزائید. با جوش آمدن مواد در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا برای 15 دقیقه مواد با هم بپزند. خوراک مرغ و لوبیا سفید را درون ظرف مناسبی ریخته و آن را با پنیر چدار و گشنیز تزئین کنید.
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۳ صبح
خوراک جوجه مکزیکی تند
زمان تهیه: 35 دقیقه
مواد لازم (برای چهار نفر)
کمی روغن
450 گرم سینه مرغ بدون استخوان
300 گرم سس گوجه‌فرنگی
یک عدد کنسرو لوبیا (حدود 425 گرم)
یک فنجان پنیر چدار رنده شده
طرز تهیه
مقداری روغن در ماهیتابه ریخته سینه مرغ را برای مدت چهار دقیقه درون ماهیتابه و روی حرارت تقریباً زیاد قرار دهید و بگذارید تا هر دو طرف آن تقریباً سرخ و طلایی رنگ شود. کنسرو لوبیا را درون آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود. لوبیا را همراه با سس گوجه فرنگی به مرغ‌ها افزوده و بگذارید تا به جوش بیاید. در ظرف را بسته و برای مدت پنج دقیقه روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا مرغ ها پخته شوند.
پنیر را روی مرغ‌ها ریخته و سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید تا برای پنج دقیقه در ظرف بسته باشد تا پنیرها ذوب شوند. سپس خوراک را درون ظرف بریزید.
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۴ صبح
سینه مرغ با پودر بادام سوخاری
زمان تهیه: 25 دقیقه مواد لازم (برای چهار نفر)
چهار عدد فیله سینه مرغ
یک عدد تخم‌مرغ زده شده
دو قاشق غذاخوری مخلوط شیر و کره ذوب شده
نصف فنجان بادام ریز خردشده
نصف فنجان نان خشک خردشده
دو قاشق چایخوری رزماری تازه
یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری روغن کانولا
یک عدد موسیر خردشده
هشت فنجان اسفناج
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
مقداری فلفل سیاه
کمی برگ نعنا تازه (به دلخواه)
طرز تهیه:
تخم‌مرغ را همراه با مخلوط شیر و کره در کاسه ریخته و بزنید. در ظرف دیگری بادام، نان خشک، رزماری و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. فیله‌های مرغ را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و سپس در ترکیب پودر بادام بغلتانید. روغن را در ماهیتابه ریخته و سپس دو طرف مرغ‌ها را برای مدت چهار تا شش دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرغ‌ها را از ظرف خارج کرده و در جای گرمی
قرار دهید. حال موسیر را در ماهیتابه ریخته و برای سه تا پنج دقیقه سرخ کنید.
اسفناج و نمک را به آن اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید. مرغ را همراه با اسفناج در ظرف ریخته و روی آن مقداری فلفل و نعنا بپاشید.
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۵ صبح
بال مرغ کنجدی شیرین
![[تصویر: 195401824918813924516516811013316114824516925.jpg]](http://upload.talarearoos.ir/picts/01/195401824918813924516516811013316114824516925.jpg)
بال مرغ 250 گرم نمک یک دوم قاشق چایخوری
فلفل یک دوم قاشق چایخوری
سویا سُس 1 قاشق سوپخوری
عسل 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
کنجد بو داده 3 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
بال های مرغ را با چاقو سوراخ نمایید. سپس نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سویا سُس را به آن بیفزایید.
آن گاه عسل را با مواد مخلوط نمایید.
در پایان روغن زیتون را بیفزایید.
بال ها را حدود 2 تا 3 ساعت درون مخلوط فوق قرار دهید.
اکنون بال ها را در روغن داغ سرخ کنید، در کنجد بغلطانید و روی آن عسل بریزید.
انرژی کل 900 کیلوکالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه
بخش تغذیه و سلامت
بخش تغذیه و سلامت
پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۵۶ صبح
مرغ بلورین
![[تصویر: 10925099235136114017548212832355725529.jpg]](http://www.tebyan.net/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1385/12/24472151819925492382158612543236111193240.jpg)
مواد لازم برای 6 نفر :
سینه ی مرغ بدون پوست 6 عددکرفس 4 شاخه کوچکنمک و فلفل سیاه نکوبیده به مقدار لازمپودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری (24 گرم)آب یک دوم پیمانه (75 گرم)سس مایونز 2 پیمانه (400 گرم)خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوریآب لیمو 2- 1 قاشق غذاخوریفلفل دلمه ای قرمز و زرد از هر کدام 1 عدد کوچک
- مواد لازم برای تهیه ی ژله :
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوریآب 2 پیمانه (300 میلی گرم)شکر یک چهارم پیمانه (45 گرم)زعفران آب شده مقداری
روش تهیه ی سینه ی مرغ بلورین :
![[تصویر: 1981831551091566084209116541265118193362.jpg]](http://img.tebyan.net/big/1385/12/1981831551091566084209116541265118193362.jpg)
پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب روی بخار آب حل کنید.
در این فاصله سس مایونز، خامه، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید و ژلاتین حل شده و رقیق را به آن اضافه نمایید.
![[تصویر: 15121978281371992248714720566511420230203.jpg]](http://img.tebyan.net/big/1385/12/15121978281371992248714720566511420230203.jpg)
![[تصویر: 66728914726241171695653166255109128202202.jpg]](http://img.tebyan.net/big/1385/12/66728914726241171695653166255109128202202.jpg)
سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
سینه ی مرغ را با ژله ی آماده و مقداری سبزی معطر تزئین و سرو نمائید.
- روش تهیه ی ژله :
پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب(روش بن ماری) قرار دهید تا حل شود.
بقیه ی آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
ژلاتین حل شده را به آب و شکر اضافه نمایید.
سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتی متری بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
ژله ی بسته شده را به صورت لوزی یا چهار گوش برش دهید.