انواع خوراک با گوشت پرندگان

انواع خوراک با گوشت پرندگان - نسخه قابل چاپ

+- تالار گفتمان عروس (https://forum.talarearoos.ir)
+-- انجمن: خانه داری نوعروسان (/forum-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%86--45)
+--- انجمن: آشپزی (/forum-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C--46)
+--- موضوع: انواع خوراک با گوشت پرندگان (/thread-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%BE%D8%B1%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86--652)

صفحه‌ها: 1 2 3 4 5 6

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۰۷ صبح

خورش قارچ و مرغ

مواد لازم:
قارچ =100 گرم
فلفل دلمه ای= 100 گرم
مرغ خردشده= 500 گرم
رب گوجه فرنگی= به مقدار لازم
پنیر پیتزا= 100 گرم
کره= به مقدار لازم
آب= به مقدار لازم
فلفل،دارچین،پودر آویشن،نمک= به مقدار لازم
جعفری خرد شده= 100 گرم
آبلیمو= به مقدار لازم
طرز تهیه:
قارچ و فلفل را خرد کرده و در کره تفت داده و مرغ خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم رب، نمک،فلفل،پودر آویشن و دارچین را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم بعد آب را به آن اضافه کرده و می گذاریم خوب جا بیفتد بعد پنیر را رنده کرده و با جعفری خردشده به آن اضافه می کنیم و آبلیمو نیز برای چاشنی غذا استفاده می شود.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۰۹ صبح

خورش مرغ مکزیکی

مواد لازم:
روغن نباتی=2/1 لیوان
مرغ=8 قطعه (1 و نیم کیلو)
فلفل دلمه سبز،قرمز و زرد=از هر کدام 1 عدد ریز شده
پیازچه=3 دسته ریز شده
گشنیز تازه=3/1 لیوان(ریز شده)
سس گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=400 گرم
پیاز=1 عدد ریز رنده شده
ادویه مخلوط=به مقدار لازم
نمک و فلفل قرمز=به مقدار لازم
پودر آویشن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. قطعات مرغ را خوب شسته وآبکشی کنید.سپس روی حرارت ملایم گذاشته همراه با آب بگذارید تا به مدت 20 دقیقه بپزد. در هنگام پخت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و یک عدد پیاز همراه با یک عدد سیر روی آن خرد کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد.
2. قطعات مرغ را در صافی انداخته و آب مرغ را کنار می گذاریم.
3. روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن اطراف قطعات مرغ را در آن سرخ می کنیم سپس در صافی می ریزیم تا روغن اضافی آن برود.
4. پیاز رنده شده را در روغن درون ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود.
5. گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم.
6. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت 3 الی 4 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
7. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم.
8. 2 لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم.
9. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم.
10. در آخر نمک،فلفل قرمز،ادویه و پودر آویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
11. این خورش را همراه با برنج سرو کنید.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۱۰ صبح

خورش مرغ ترش (غذای شمالی)

مواد لازم:
1-1/4 مرغ
2-لپه 1 پیمانه
3-آب غوره 1 پیمانه
4-نمک و فلفل به مقدار دلخواه
5- سبزی پلو با مقدار گشنیز زیاد
6-رب گوجه فرنگی 2 قاشق
طرز تهیه:
1-لپه و مرغ را با مقداری آب می پزیم.
2-سبزی را خرد کرده و کمی تفت می دهیم.
3- وقتی مرغ نیم پز شد،سبزی، آب غوره،رب و نمک و فلفل را می افزاییم و صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۱۲ صبح

خورش فسنجان

[تصویر: 140_1350915474_original_hjfyxgsetvlpkoamiqrn.jpg]

[تصویر: 140_1298057119_original_idpwgjkxmfvsqtcrblhz.jpg]

مواد لازم:
مرغ= یک کیلو
گردوی آسیاب شده= یک و نیم پیمانه
پیاز بزرگ =یک عددرنده شده
رب انار یا ترشی مخصوص فسنجان =سه قاشق غذاخوری
اب =چهار لیوان
روغن= یک قاشق غذاخوری
نمک= مقداری
طرز تهیه:
ابتدا گردوی آسیاب شده و پیاز رنده شده را باهم تفت مدهیم بعد مرغ و نمک را اضافه کرده چهار لیوان آب ریخته به مدت نیم ساعت روی شعله متوسط گذاشته بعد یک و نیم ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم تا خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از اینکه خورش را برداریم رب انار یا ترشی مخصوص را اضافه می کنیم. متوانید این غذا را همراه برنج میل نمائیدنوش جان

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۱۳ صبح

خورش مرغ ساده

مواد لازم:
مرغ پوست کنده=8 قطعه
پیاز=1 عدد بزرگ
سیب زمینی=2 عدد متوسط
سیر=2 حبه
نمک و فلفل=به مقدار کافی
دارچین=1 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن=به مقدار کافی
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با پیاز و سیر خرد شده و 2 لیوان آب بر روی گاز با شعله کم می گذاریم.سپس نمک و فلفل و دارچین را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم مرغ نیم ساعت روی اجاق گاز بماند. سس گوجه فرنگی و آبلیمو را به مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم مرغ 45 دقیقه دیگر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بپزد. سیب زمینی ها را خلال کرده سرخ می کنیم و در آخر که مرغ را در ظرف می کشیم سیب زمینی های سرخ شده را روی آن می ریزیم. در صورتی که آب مرغ تمام شد و هنوز نپخته باشد کمی آب به آن اضافه می کنیم. مرغ پس از پخته شدن نباید بیشتر از یک لیوان آب داشته باشد. در صورتی که نخواهیم سیب زمینی را سرخ کنیم بعد از نیم ساعت که مرغ نیم پز شد سیب زمینی های خلال شده را به مرغ اضافه می کنیم تا همراه با مرغ پخته شوند.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۱۵ صبح

توپ مرغ و پنیر

[تصویر: 1207413152_cheeseball.jpg]

مواد لازم:
مرغ پخته و چرخ شده=150 گرم
پنیر خامه ای=125 گرم
خردل=1 قاشق چایخوری
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
مخلوطی از مغزهای نمکی=150 گرم
نمک=به میزان لازم
طرز تهیه:
1. مرغ،پنیر خامه ای،خردل،آبلیمو و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و به کمک دستگاه مخلوط کن مواد را با هم مخلوط کنید و رویش را بپوشانید.
2. مواد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. به اندازه یک قاشق از مواد را در دست گرد کنید و در مغزهای نمکی(بسکویت ترد یا چوب شور یا بادام نمکی یا فندق نمکی ریز شده) بغلتانید و مجددا یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۱۶ صبح

پاستا چیکن آلفردو

مواد لازم
پیاز کوچک 1 عدد
جوز هندی به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر 2 حبه
پاستا 140-90 گرم
سینه مرغ 115 گرم
خامه 2/1 پیمانه
جعفری ساطوری 1 قاشق غذا خوری
آب 2/1 پیمانه
کره 40 گرم

چگونگی تهیه
ابتدا پاستاها را پخته و آبکش کنید با کره پیاز وسیر تفت دهید تا کمی نرم (طلائی ) شود سپس سینه مرغ را بصورت انگشتی بریده و با پیاز و لیمو تفت دهید . آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا مقدار آب به نصف برسد سپس حرارت را خیلی کم کرده و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید . جعفری جوز هندی نمک و فلفل و پاستا را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا پاستاها هم داغ شوند و در ظرف مناسب سرو نمائید. این مواد برای 1 نفر در نظر گرفته شده است . ( مدرس : آقای سهرابی )

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۲۱ صبح

ساندویچ مرغ با سماق

مواد لازم:
سینه مرغ=2 عدد پخته و خرد شده
کنسرو قارچ خرد شده=1 عدد
پیاز=1 عدد بزرگ
فلفل دلمه سبز=1 عدد بزرگ
روغن زیتون=1 قاشق بزرگ
سماق=1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=کمی
جعفری خرد شده=1 لیوان
گوجه فرنگی=1 عدد
سس مایونز=2 قاشق سوپخوری
نان لبنانی=به مقدار لازم
خیارشور=به مقدار لازم
سیب زمینی خلال شده=2 عدد
مواد لازم برای سس:
ارده=1 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
پودر سیر=1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پیازخلال شده+فلفل دلمه خلال شده را در روغن سرخ کنید.سپس مرغ پخته شده که به صورت خلال های درشت خرد کرده اید+ قارج خرد شده را به آن اضافه کرده به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
2. ادویه+سماق را به مخلوط مرغ اضافه کرده به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید و در حین تفت مواد را هم بزنید.
3. مواد را از روی حرارت برداشته سپس سس مایونز+گوجه فرنگی ریز شده+جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده هم بزنید.

4. نان لبنانی را با کارد از وسط به دو نیم کرده سپس لای هر کدام از نیمه نانها را باز کنید بطوریکه هر نان به 4 قسمت مساوی تقسیم شود.
5. سیب زمینی ها را سرخ کنید.
6. یک عدد از نانها را برداشته زیر و بالای نان را به سس ساندویچ آغشته کنید سپس به اندازه 2 قاشق از مواد برداشته روی نان بریزید. خیارشورها را به صورت خلالی برش داده و روی هر کدام از نانها 2 عدد خلال خیار شور و 2 عدد سیب زمینی سرخ شده بگذارید سپس نان را بپیچید.

7. نانهای پیچیده شده را با کارد به صورت شکل زیر خرد کنید و در ظرف بچینید.

طرز تهیه سس:
تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده با قاشق هم بزنید.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۲۵ صبح

چیپس و پنیر فیله مرغ در مایکرویو

مواد لازم:
سوپر چیپس یا چیپس ساده=1بسته
قارچ=200 گرم
فیله مرغ پخته=100 گرم
کالباس(به هر طعم دلخواه )=100 گرم
نخود و ذرت پخته=مقداری
پنیر پیتزا=150 گرم
پنیر گودا یا بلوچیز=به مقدار کم برای طعم بهتر
طرز تهیه:
طرز تهیه:از مایکرویو فقط برای آب کردن پنیر استفاده میکنیم.پس باید همه مواد از قبل پخته شده باشند.تنها مواد خام ما قارچ هست که آن را به صورت اسلایس خورد کرده و به یک حبه سیر تفت میدهیم.دقت داشته باشید که آب قارچ کاملا تبخیر شود.فیله مرغ پخته را با چاقو ریز میکنیم و کالباس را به صورت درازا خورد میکنیم.
ظرفی پیرکس یا چینی(بهتر است گرد باشد)برداشته و یک ردیف از چیپس ته آن را میپوشانیم.ازهر مواد مقداری روی چیپسها پخش میکنیم.و سپس یک لایه از پنیر رنده شده را روی مواد پخش میکنیم(دقت شود استفاذه از پنیرهای طعم دهنده لزومتی ندارد ولی اگر استفاده شود طعم بهتری را تجربه خواهید کرد).دوباره یک ردیف چیپس یک ردیف مواد و سر آخر ما بقی پنیر.کاری که در این لحظه بهتر است انجام دهید این است که با کف دو دست از بالا روی چیپس پنیر فشار وارد کنید تا هم کمی چیپس ها خورد شود و هم مواد به هم بچسبند.
سپس برای آب شدن پنیر با توجه به قدرت مایکرویوتان 2 الی 3 دقیقه در مایکرویو قرار دهید.توجه کنید این روش پنیرتان رو طلایی نمیکند و فقط آب میکند.برای طلایی شدن پنیر میتونید از گریل مایکرویو استفاده کنید(اگر علاقه دارید روی پنیرها طلایی شود وگرنه لزومی ندارد).غذا آمادست نوش جانتان.سس قرمز تند به عنوان چاشنی یادتون نره.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۲ ۱۱:۳۰ صبح

همبرگر مرغ با سس

[تصویر: 1209400414_sandwich.jpg]

مواد لازم برای 4 نفر :
گوشت مرغ چرخ شده= 800 گرم
سس مایونز= یک پیمانه
پودر کاری= شش قاشق چایخوری
ماست ساده= یک و نیم قاشق غذاخوری
سس کچاپ= یک و نیم قاشق غذاخوری
سیر رنده شده =یک حبه
جعفری خرد شده =شش قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده= یک چهارم پیمانه
دارچین= دو قاشق چایخوری
فلفل قرمز= سه چهارم قاشق چایخوری
نمک= یک قاشق چایخوری
روغن زیتون= یک قاشق غذاخوری
نان همبرگر کوچک= 12 عدد
طرز تهیه:
سه چهارم پیمانه سس مایونز، دو قاشق چایخوری پودر کاری را به همراه ماست، کچاپ و سیر در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید تا سس غذا آماده شود. بگذارید این سس مدتی در دمای اتاق بماند تا بقیه غذا آماده شود.گوشت چرخ شده مرغ یا بوقلمون، جعفری، پیازچه، دارچین، فلفل و نمک را به همراه بقیه سس مایونز و چهار قاشق چایخوری پودر کاری در کاسه بزرگی بریزید و با دست یا چنگال کمی هم بزنید تا مواد فقط با یکدیگر مخلوط شوند. این مایه را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
دستان‌تان را مرطوب کرده و هر قسمت از مایه را به شکل همبرگری به ضخامت 5/1 سانتی پهن کنید.یک قاشق روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط نزدیک به زیاد بگذارید. در تابه را ببندید و بگذارید حدود چهار دقیقه سرخ شود و بپزد، سپس با کفگیر کمی روی آنها فشار دهید و آنها را یکی یکی برگردانید تا طرف دیگر همبرگرها هم چهار دقیقه سرخ شود. همبرگرها را روی نیمه زیرین نان‌های همبرگری بگذارید و روی آنها کمی سس بریزید و سرو کنید.