انواع خوراک با گوشت پرندگان

انواع خوراک با گوشت پرندگان - نسخه قابل چاپ

+- تالار گفتمان عروس (https://forum.talarearoos.ir)
+-- انجمن: خانه داری نوعروسان (/forum-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%86--45)
+--- انجمن: آشپزی (/forum-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C--46)
+--- موضوع: انواع خوراک با گوشت پرندگان (/thread-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%BE%D8%B1%D9%86%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86--652)

صفحه‌ها: 1 2 3 4 5 6

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۰ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۶ صبح

کروکت مرغ

مواد لازم:
مرغ چرخ شده= 500گرم
هویج متوسط =2عدد
پنیر فیلا فیلا= 100گرم
تخم مرغ= 3عدد
نان خشک کوبید= 3 پیمانه
نمک و فلفل= به میزان لازم
جعفری خردشده =2/1 پیمانه
طرز تهیه:
مرغ را بصورت خام چرخ کرده، کمی نمک و فلفل به آن زده و ورز می دهیم. هویج را پوست کنده و آب پز می کنیم. از مرغ به اندازه یک گردو برمی داریم و وسط آن جعفری خرد شده، هویج و یک برش پنیر فیلا فیلا قرار می دهیم بعد آنرا در نان خشک کوبیده می غلتلنیم. تخم مرغ را با چنگال به هم میزنیم و مرغ آغشته شده با نان خشک کوبیده را در آن می غلتانیم و مجدداً آنرا در نان خشک کوبیده غلتانیده و سپس آنرا سرخ کی کنیم. سپس آنها را برش داده و با گلهای گوجه فرنگی و حلقه های خیار و جعفری و لیمو تزئین می کنیم.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۰ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۸ صبح

چیکن هات اسپایسی فیله

مواد لازم:
فیله مرغ=3 عدد
تخم مرغ= 1عدد
سس خردل= 1 ق.غ
سس سویا= 2 ق.غ
آرد= 3ق.غ
پودر سیر یا فلفل= 3ق.غ
پودر زنجبیل= مقداری
چیپس= 2پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ را در ظرفی شکسته و کمی هم میزنیم بعدسس سویا+سس خردل+فلفل+زنجبیل+پودر سیررا به تخم مرغ اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم تا مایه غلیظی به دست آید.فیله هارادر این مایه می خوابانیم و یک ساعت کنار می گذاریم تا مزه دار شود بعد چیپس را در بشقابی ریخته و فیله ها را از مایه خارج و در آن می غلتانیم ودر روغن سرخ می کنیم و بعد از اینکه روغن داغ شد حتما باید شعله را کم کنیم. نکته: هنگامیکه سس سویا باشد غذا نمک نمی خواهد.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۰ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۵۱ صبح

خوراک مرغ مکزیکی

مواد لازم:
کره= یک بسته کوچک
سیر= 1عدد
فلفل دلمه= 2عدد
مرغ تکه تکه= 2 سینه
آب گوجه= 1.5لیوان
رب گوجه= 1قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده= 1 بسته متوسط
کنسرو ذرت= 5قاشق غذاخوری
خامه= 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.سیر پیاز فلفل دلمه را در کره سرخ میکنیم.
2. مرغ را کاملا به ادویه آغشته کرده سپس آب گوجه، رب و قارچ و نمک فلفل را به مرغ اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد.
3. وقتی پخته شد ذرت هم به آن اضافه میکنیم و سیر، پیاز و فلفل دلمه ای هم به آن افزوده نیم ساعت میگذاریم بپزد.
4. در آخر تکه های مرغ را در ظرف دلخواه میکشیم و خامه را در مایع داخل قابلمه ریخته خوب مخلوط میکنیم توجه شود نباید مایع همراه خامه بجوشد. آنرا روی مرغ میریزیم.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۱ صبح

مرغ با سبزیجات

مواد لازم:
سینه مرغ=1 عدد
هویج فرنگی=2 عدد
کدو سبز=1 عدد
فلفل دلمه ای سبز=1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز=1 عدد
پیاز=1 عدد
کرفس=2 شاخه
روغن مایع=2/1 پیمانه
زنجبیل=2/1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
سس سویا=4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
1. تمام سبزیجات را رشته ای خرد کنید.
2. سینه مرغ را هم به صورت رشته ای خرد کنید و جداگانه تفت دهید.
3. تمام سبزیجات را نیز با حرارت کم و مدت زمان کوتاه تفت دهید و بعد مرغ را به ان اضافه کنید.
4. در اخر ادویه جات و سس سویا را به غذا اضافه کنید.
5. بهتر است این غذا را به صورت گرم مصرف کنید.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۳ صبح

کروکت مرغ با بشامل

مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=2 عدد
آرد=3 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
شیر مایع=1 لیوان
کنسرو ذرت=2/1 لیوان
گوشت مرغ چرخ شده=1 لیوان
نمک=1 قاشق غذاخوری
فلفل=کمی
آرد سوخاری=1و2/1 لیوان
ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.کره را در ماهیتابه بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود.سپس آرد را به آن اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم. شیر را به ان اضافه کرده و بصورت یکنواخت هم می زنیم تا اینکه سس درست شود.(غلظت سس باید به اندازه ماست غلیظ باشد)
2.نمک+ادویه+ذرت+مرغ چرخ شده را به سس بشامل اضافه کرده و هم می زنیم.
3.مواد بدست آمده را در یک سینی پهن کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
4.مواد را از یخچال بیرون آورده و از آن به اندازه یک گردو برداشته و در کف دست گرد می کنیم سپس آن را به صورت مستطیل های کوچک درمی آوریم.
5.کروکت ها را در ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری می زنیم بطوریکه تمام سطح آن به آرد آغشته شود.
6.کروکت ها را در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ کرده تا وقتی رنگ آنها قهوه ای روشن شود و مغز کروکت ها پخته شود.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۵ صبح

پنکیک مرغ

مواد لازم برای پنکیک:
تخم مرغ= 3 عدد
آب= 250 میلی لیتر
آرد سفید= 175 گرم
مواد لازم برای مواد داخل پنکیک:
فیله مرغ= 2 قطعه
هویج متوسط=1 عدد(خلالی شده)
پیاز =1 عدد
قارچ= 150 گرم
سس گوجه فرنگی= 1 قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص مرغ و نمک و فلفل و روغن
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا پنکیک را آماده می کنیم تخم مرغ آرد و آب را با چنگال خوب مخلوط می کنیم تا گلوله های آن باز شود .سپس یک ماهیتابه کوچک انتخاب می کنیم ته آنرا چرب کرده می گذاریم داغ شود سپس یک قاشق از مواد را داخل ماهیتابه میریزیم تا پنکیک بسته شود نکته مهم آن است که روغن کف ماهیتابه کم و پنکیک نازک تهیه شود.
برای آماده کردن مواد میانی
ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت داده هویج و فیله مرغ تکه شده را اضافه می کنیم در آخر قارچ و سس گوجه و ادویه و نمک را اضافه می منیم و اجازه می دهیم مواد با شعله بالا مدتی سرخ شود
حال ا قاشق از مواد را داخل پنکیک ریخته و آنرا لوله کرده در روغن سرخ می کنیم

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۴۸ صبح

مرغ فیله ای با سس گوجه فرنگی

مواد لازم برای 2 نفر:
فیله مرغ=150 گرم
پنیر چدار رنده شده=4/1 فنجان(25 گرم)
خرده نان تازه وسط نان باگت=1 فنجان(50 گرم)
کره یا مارگارین=1 قاشق غذاخوری(15 گرم)
سیب زمینی(خلالی باریک خرد شده)=115 گرم
هویج کوچک=2/1 عدد(نازک ورقه شده)
کدوی سبز کوچک=2/1 عدد(نازک ورقه شده)
سس گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوری(45 میلی گرم)
طرز تهیه:
فیله ها را بشویید و بگذارید آب آنها برود. سپس آنها را به صورت نوارهای باریک و بلند خرد کنید. پنیر رنده شده و خرده های نان را در بشقابی با هم مخلوط کنید. کره یا مارگارین را در شیرجوش کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود. سپس تکه های مرغ را کامل در کره بزنید و آنها را در مخلوط خرده نان بغلطانید.
مرغ ها و سیب زمینی ها را در یک سینی فر که کف آن را با کاغذ آلومینیوم پوشانیده اید،بچینید. سپس سینی را در فری که فقط شعله گریل آن روشن است،قرار دهید. در همین فاصله،در شیرجوش مقدار کمی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. اجاره دهید مرغ ها 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که بپزند و سیب زمینی ها 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که هر دوی آنها طلایی رنگ شوند در فر بمانند. در این فاصله یکبار مرغ ها وسیب زمینی ها را برگردانید. هنگامی که مرغ ها آماده شدند،آنها را تا پایان پخت سیب زمینی ها در یک ظرف کم عمق بریزید تا گرم بمانند. سبزیجات را 10 دقیقه یا تا زمانی که بپزند و آب آنها تمام شود در شیرجوش محتوی آب در حال جوش بپزید. سس گوجه فرنگی را با قاشق در 2 عدد کاسه کوچک یا ظرف مخصوص سرو تخم مرغ عسلی بریزید و آنها را در وسط دو عدد بشقاب مخصوص سرو قرار دهید. سبزیجات،مرغ ها و سیب زمینی ها را بین دو بشقاب تقسیم کنید. بگذارید غذا قبل از فرو کردن در سس و سرو،کمی خنک شود.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۵۰ صبح

مرغ با سس شکلات

مواد لازم برای چهار نفر:
مرغ= یک عدد
آرد= یک ق غ خ
پیاز نگینی خرد شده= یک عدد متوسط
چیلی= دو عدد
کره= 30 گرم
روغن= یک ق غ خ
آب لیمو= یک ق غ خ
عصاره مرغ= 250 م ل (یک لیوان)
گوجه فرنگی= 2 عدد متوسط
بادام سائیده شده =30 گرم
زنجفیل تازه رنده شده= یک ق غ خ
جوز هندی= مقدار کمی
شکلات تلخ= 60 گرم
طرز تهیه:
سینه و ران مرغ را جدا میکنیم (از بقیه مرغ میتوان عصاره را تهیه کرد)، روغن را در ماهیتابه داغ ریخته و سینه و رانهای مرغ را در آن تفت میدهیم. تکه های مرغ را در آورده و کنار میگذاریم.کمی کره در ماهیتابه ماهیتابه ریخته و پیاز را در آن تفت میدهیم.آبلیمو را اضافه کرده و میگذاریم بخار شود.سپس عصاره مرغ را داخل ماهیتابه ریخته و تکه های مرغ را در آن میچینیم و با حرارت ملایم نیمساعت میپزیم.
تکه های مرغ را در میاوریم و در کمی کره طلائی سرخ میکنیم.و گرم نگه میداریم.
در ماهیتابه ای که حاوی سس است گوجه فرنگی خرد شده، چیلی،پودر بادام، زنجفیل و کمی نمک را ریخته و میگذاریم که سوزنی جوش بخورد.
شکلات را خرد کرده و کم کم به سس اضافه میکنیم، پس از دو یا سه دقیقه جوز را نیز داخل سس رنده کرده و سس را از روی حرارت برمیداریم.
سینه و ران مرغ را در ظرف چیده و سس را روی آن میریزیم.
این خوراک را میتوان با نان باگت(یا لواش) و یا با برنج سفید سرو کرد.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۵ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۵۲ صبح

مرغ سرخ کرده در فر

مواد لازم:
ران مرغ با پوست=4 عدد
آب لیمو ترش=نصف لیوان
نمک و فلفل=به میزان لازم
سیر=1 بوته
زعفران سائیده=نصف قاشق مرباخوری
کره=50 گرم
طرز تهیه:
ران مرغ را با پوست بشویید و به دو نیم کنید،طوری که قسمت بالای ران که به شکل دسته است از قسمت پایین که پهن است جدا شود.
ران های مرغ را در یک ظرف پیرکس بچینید. آب لیموترش،زعفران سائیده،نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی مرغ ها بریزید. باید تمام این قسمت ها به سس آغشته شود.سیر را حبه کنید،پوست بکنید و اطراف مرغ بریزید.کره را به قطعات کوچک قسمت کنید و روی مرغ ها بگذارید. از قبل فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. پیرکس محتوی مرغ را روی طبقه وسط فر بگذارید.مدت طبخ،بستگی به بزرگی و کوچکی ران ها دارد. اگر ران ها بزرگ باشند،مدت پخت آنها یک ساعت و نیم خواهد بود. ولی اگر ران ها کوچک باشند مدت یک ساعت برای پخت کافی است. پس از این مدت،ظرف را از فر بیرون بیاورید و سر میز ببرید.
نکته: برای مرغ سرخ کرده در فر،اگر پوست روی مرغ باشد سفت و خشک نمی شود.

پاسخ به: انواع خوراک با گوشت پرندگان - star - ۲۹ شهريور ۱۳۹۱ ۱۱:۳۱ صبح

مرغ انگشتی

مواد لازم :
گوشت سینه مرغ=350 گرم
سفیده تخم مرغ زده شده=2 عدد
عسل=1 قاشق سوپخوری
برشتوک=2 فنجان
فلفل=یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
سینه مرغ را به صورت قطعات باریک بریده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفیده تخم مرغ و عسل گذاشته، پس از بیرون آوردن از این مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل می غلطانیم، تا کاملا روی مرغ ها را بپوشاند. هر تکه از مرغ را روی یک لایه کاغذ غیر روغنی گذاشته و بپیچید و در فر با درجه حرارت 450 فارنهایت به مدت 13 دقیقه بپزید . پس از آماده شدن می توانید مرغها را با سس عسل(که طرز تهیه آن در زیر آمده است) سرو کنید.
طرز تهیه سس عسل: یک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چایخوری سس خردل،و یک چهارم قاقشق چایخوری پودر سیر را بایکدیگر کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.