تالار گفتمان عروس

کباب تابه ای یک غذای خوشمزه است که می توانید آن را در خانه بدون داشتن فر هم بپزید. دستور پخت آن هم بسیار ساده می باشد و شما در یک ساعت و داشتن حداقل مواد اولیه هم آن را آماده کنید.این چیزی است که من در مورد غذای ایرانی دوست دارم: خانه، ساده، خوشمزه و پر از عشق!فارسی و کباب دو مفهوم هستند که قابل جدا شدن نیستند. تعطیلات آخر هفته و تعطیلاتی که خانواده ها با هم جمع می شوند معمولاً کباب روی کباب پز است.در این مطلب با ما همراه باشید با آموزش آشپزی کباب تابه ای.

بیشتر مردم در خانه کباب پز ندارند و یا دوست ندارند از آن استفاده کنند، همچنین ما یه مدل کباب داریم که کباب تابه ای نامیده می شود که به معنی کبابی است که داخل ماهی تابه پخته می شود. و با برنج سفید یا برنج زعفرانی به سبک تمام کباب ها سرو می شود

پخت کباب تابه ای بسیار ساده ست اگر شما چند نکته و تکنیک را یادداشت کنید:

گوشت: به طور سنتی مامان من کباب تابه ای را با مخلوط کردن گوشت گاو و گوسفند با هم می پزد. اما من در اینجا فقط از گوشت گاو استفاده کردم و نتیجه آن تقریباً یکسان است مانند دستور العمل گوشت گاو کره ای. یک نکته بسیار مهم این است که از گوشت گاو لاغر استفاده کنید که چربی کمی هم داشته باشد.

پیاز: باید رنده شده و سپس به شدت فشار داده شود تا آب اضافی آن خارج شود.

مخلوط کردن: تمام مواد تشکیل دهنده کباب باید کاملاً با هم مخلوط شوند به طوری که به هم بچسبند. مادرم همیشه با دستش مخلوط را از کاسه می گیرد و سپس آن را درون کاسه می اندازد و این کار را حدود 40 بار انجام می دهد.

شما اگر سه مورد کلیدی را درست انجام دهید، به طور حتم یک کباب تابه ای خوشمزه خواهید داشت.

پیازها را بردارید و به طول کامل فشار دهید تا آب آن تمام شود. از آب صرف نظر کنید.گوشت گاو را درون یک کاسه قرار دهید و پیاز رنده شده و ادویه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب  به هم بزنید.با استفاده از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کف ماهی تابه را بپوشانید. سپس گوشت را با یک کف گیر یا دستتان در ماهی تابه پهن کنید. سپس با استفاده از کف گیر مخلوط را به چند تکه تقسیم کنید. سپس درب ماهی تابه را بگذارید و درجه حرارت را روی ملایم قرار دهید. وقتی که مخلوط شروع به بخار کردن کرد درب ماهی تابه را بردارید و اجازه دهید بخار آن خارج شود. و دوباره درب را بگذارید.